외식창업에 도전하는 본질적인 이유는 많은 돈을 벌기 위함이다. 하지만 요즘처럼 빠르게 변화하는 창업시장에서 보장된 성공은 있을 수 없다. 현명한 예비창업자라면 높은 매출에 연연하기 보다는 순수익을 꼼꼼히 따져 진짜 성공 아이템을 눈 여겨보는 것이 좋다.
가장 전략적인 방법은 투자금은 적게, 영업이익을 높여 단 기간에 투자금을 회수하는 것이다. 손익분기점에 빠르게 도달하면, 매장 운영에 안정성이 높아진다. 그리고 여유가 생겨 운영에 더 집중할 수 있다.
일본식 캐주얼 레스토랑 ‘아리가또맘마’는 10평 매장 기준, 4천만 원 대의 비용으로 가맹점 개설이 가능하다. 중요한 것은 바로 매출. 현재 운영되는 10평대 매장들은 약 5천만 원 이상의 매출을 올리고 있는 상황이다. 얼핏 계산을 해봐도 투자금 회수 기간이 짧다.
이런 아리가또맘마의 성공키워드는 무엇일까.
가맹점주들이 말하는 아리가또맘마의 경쟁력은 대박날수밖에 없는 메뉴, 믿을수 있는 본사, 저렴한 창업비용, 누구나 가능하다는 장점이 있다.
높은 매출은 브랜드 특유의 컨셉과 연결돼 있다. 실속 있는 가격으로 다양한 퓨전 요리를 판매하고, 상권 특성에 따라 홀 운영과 함께 테이크아웃, 배달까지 한다. 가성비 좋은 요리들의 향연, 스타일리시 하면서도 세련된 분위기 등 레스토랑 컨셉은 고객들의 높은 만족도를 이끌어낸다.
