'5분 조리시스템'은 모든 메뉴를 5분 내에 조리하여 빠른 회전율이 가능하도록 하는 것으로, 이를 위해 심플한 메뉴구성부터 주요 원재료에 대한 원팩 제공, 조리 레시피의 단순화 등 조리시스템을 최적화하였다.
자동화시스템은 사람이 직접 하던 일들을 기계화한 것으로, 주문 및 결제는 키오스크로, 김밥 자르는 과정은 김밥절단기로, 전처리 과정은 야채절단기로 대체하여 노동강도가 높은 작업 및 반복작업을 최소화하여 빠르고 정확하고 손쉬운 운영이 가능하도록 한 것이 특징이다.
인력지원시스템 '매장을 부탁해'는 여우애김밥의 독보적인 강점으로, 매장에 일손이 필요한 경우 본사 직속 조리바이저를 파견하여 매장을 직접 운영해주는 제도이다.
점주는 직원세팅 단계부터 본사직원을 염두하여 효율적으로 직원을 구성할 수 있으며, 전문인력이 파견되기에 원활한 매장운영이 가능하다. 특히, 갑작스러운 인력난이 발생했을 때나, 점주 본인의 스케쥴이 있을 때도 안심하고 매장운영을 맡길 수 있다는 장점이 있다.
분식전문점 창업 가맹 프랜차이즈 브랜드 '여우애김밥' 백호근 회장은 "코로나로 인해 명예퇴직자 및 청년들의 창업이 증가하고 있다."며, "이들은 모두 초보창업자이기에 더욱 쉽고 간편하게 운영할 수 있도록 시스템을 개선하고 있다."고 밝혔다.
한편, 여우애김밥은 초보창업자들을 대상으로 한 김밥분식 창업설명회를 개최한다. 2월 2일 및 2월 9일 양일간 상암동 본사에서 개최되며, 홈페이지 및 대표번호를 통해 사전예약이 가능하다.
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