만드는 법 ① 또띠아 위에 살구잼을 펴 바른다. ② 파인애플 슬라이스를 골고루 올린다. ③ 피칸, 호두를 골고루 올린다. ④ 피자치즈를 골고루 뿌려 170℃로 예열된 오븐에 1~2분간 굽는다. ◆ 바삭바삭 달콤 짭짤한 ‘감자두부스낵’ 재료: 감자 40g, 두부 40g, 설탕 50g, 소금 1/2ts, 검은깨 1Ts, 박력분 175g, 달걀 1개
미리 준비하면 좋아요 -깨끗하게 손질한 감자는 미리 갈아서 준비한다. -포크를 이용해 두부를 으깨 놓는다. -식용유 500ml를 160℃로 데워 놓는다.
만드는 법 ① 달걀 1개를 손거품기로 가볍게 풀어준 뒤 설탕과 소금을 넣고 다시 1~2분간 저어가며 골고루 섞는다. ② 갈은 감자와 으깬 두부를 넣고 손거품기로 골고루 섞는다. ③ 박력분을 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가루가 반쯤 섞일 때까지 가볍게 섞은 후 검은깨를 넣고 골고루 섞는다. ④ 골고루 섞인 재료는 실리콘 주걱을 이용해 비닐봉투에 담는다. 반죽을 한 덩어리 상태가 되도록 뭉친 다음 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다. ⑤ 반죽이 붙지 않도록 앞뒤로 밀가루를 뿌린 뒤 밀대를 이용하여 0.1cm두께가 되도록 반죽을 얇게 민다. ⑥ 스크래퍼를 이용하여 반죽이 삼각형 모양이 되도록 간격을 맞추어 자른다. 160℃의 식용유에 반죽을 하나씩 떼어 넣고 앞뒤가 노릇노릇해지도록 1~2분간 튀겨낸다. ◆ 부드럽고 고소한 풍미가 일품인 ‘아몬드크림 타르틀렛’ 재료: 지름 4.5cm 시판용 타르틀렛 20개분, 버터 60g, 슈거파우더 50g, 바닐라엑스트렉트 1/4ts, 달걀 1개, 아몬드가루 60g, 휘핑크림 100ml, 과일
미리 준비하면 좋아요 -버터와 달걀은 실온상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분 이상 둔다. -오븐은 180℃로 10분간 미리 예열한다.
만드는 법 ① 볼에 버터를 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어준다. 슈거파우더를 넣고 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 휘핑한다. ② 바닐라엑스트렉트를 넣고 다시 한번 가볍게 휘핑한다. ③ 달걀 한 개를 넣고 핸드믹서 거품기로 휘핑해 고운 크림상태를 만든다. ④ 아몬드가루를 체에 내려 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다. ⑤ 완성된 필링을 타르틀렛에 80% 정도 채운 뒤 예열한 180℃오븐에 10분간 굽는다. 완성된 타르틀렛은 식힘망 위에 얹어 충분히 식힌다. ⑥ 시폰깍지를 끼운 짤주머니에 휘핑한 생크림을 담고 위를 장식한다. 휘핑크림 위에 과일을 올려 마무리 한다.
