특히 메뉴 중 그릴 채끝 스테이크는 설성목장에서 건강하게 자란 한우로 조리하여 큰 주목을 끌고 있다.
설성목장은 1976년부터 강원도 횡성과 경기도 이천에서 한우를 사육하고 있는 친환경·무항생제 인증 목장으로 현재 ‘존쿡 델리미트’를 운영하고 있는 국내 육가공 기업 ‘에쓰푸드’의 시초가 된 곳이기도 하다.
친환경·무항생제 인증목장이라는 이름에 걸맞게 횡성에 위치한 설성목장에서는 5월부터 10월까지 15만평 초지에서 한우를 방목해 사육한다.
또한, 전문가의 체계적인 관리 속에 항생제, 향균제, 호르몬제, 성장촉진제를 넣지 않고 직접 재배한 사료를 배급하고 있어, 치밀한 육질과 풍부한 육즙의 명품 한우로 탄생한다.
@머니위크MNB, 유통 · 프랜차이즈 외식 & 창업의 모든 것 존쿡 델리미트 경리단점에서 선보이는 그릴 채끝 스테이크는 최고급 설성한우의 채끝살 부위를 엄선하여 사용한다.
매장 내 설치되어 있는 우드 파이어 그릴(Wood Fire Grill)에서 직화방식으로 구워내어 촉촉한 육즙이 그대로 살아있고, 고기의 고소한 맛을 그대로 느낄 수 있다.
스테이크와 잘 어울리는 구운 파, 육쪽마늘, 파슬리 소스, 로메스코 소스가 함께 제공된다. 가격은 48,000원이다. (200g)
풀드 포크 샌드위치의 경우, 장시간 저온에서 조리한 돼지고기를 잘게 찢은 뒤 큐민, 칠리 파우다, 바베큐 소스, 양파를 넣고 버무려 만든 풀드포크를 사용했다. 코우슬로와 감자튀김이 함께 제공되는데 부드러운 고기의 식감과 아삭한 코우슬로의 식감이 잘 어우러진다. 가격은 9,800원이다.
그릴 프레쉬 소시지의 경우, 생고기가 들어있어 구웠을 때 육즙이 그대로 살아있는 프레쉬 소시지 2종과 우드 파이어 그릴에서 구운 브로컬리, 독일식 김치인 사워크라우트와 홀그레인 머스타드 소스가 함께 제공된다. 맥주와 함께 즐기기에 좋다. 가격은 12,000원이다.
한편 존쿡 델리미트 경리단점은 2015년 7월 오픈한 Deli&Grill 컨셉의 매장으로 커다란 우드 파이어 그릴에서 직화 방식으로 굽는 바베큐 스페어 립, 프레쉬 소시지 등 정통 바베큐 메뉴와 신선한 델리미트를 만나볼 수 있다.
