혜화동 돈까스극장, 브랜드 정비 및 신메뉴 강화

카우보이돈까스가 중식메뉴인 볶음짜장과 볶음짬뽕을 새롭게 선보임과 동시에 브랜드명 또한 ‘혜화동 돈까스극장’으로 변경했다.

혜화동 돈까스극장의 대표메뉴도 대대적으로 개편됐다. 돈까스볶음짜장과 치킨까스볶음짬뽕을 비롯해 중화깐풍덮밥, 숯불함박스테이크, 카우보이돈까스가 빅5 메뉴로 선정됐다.

메뉴 카테고리는 할리우드돈까스, 충무로스테이크, 홍콩느와르 누들, 혜화동 별미한끼, 대학로 뒤풀이 등으로 극장컨셉에 맞춰 구성됐다.
▲ 제공=혜와동 돈까스극장 @머니S MNB, 식품 유통 · 프랜차이즈 외식 & 창업의 모든 것

기존 브랜드의 장점이었던 소스 다양화와 채소 푸드스타일링을 계승하면서, 업계최초로 중식과의 콜라보레이션을 시도한 것에 이목이 집중되고 있다.

이승용 대표는 “점심매출을 더 끌어올리고, 저녁매출에서 치킨과 피자, 족발과 동일한 매출을 일으키고자 중화메뉴와의 콜라보레이션을 시도했다”며 “부부나 가족창업일 경우 인건비를 낮출 수 있어 고소득을 창출할 수 있다”고 말했다.

창업모델도 배달형, 복합형, 매장형으로 분리시켰다. 아울러 1인이 창업해도 일정수익이 나올 수 있도록 본사의 수익분석시스템을 구체화시켰다.

견적도 현실화시켰다. 셰프와 마케터, 디자이너가 현장을 정확히 실측한 후 동종업계 최상의 견적을 제시하고 있다.

한편, 혜화동 돈까스극장은 10호점까지 가맹비, 교육비, 출장비를 면제하는 창업이벤트를 시행 중이다.