최근 프랜차이즈 분야에서는 가맹본사의 체계적인 관리 시스템이 가맹점 매출을 좌우하는 중요 요소가 되고 있다. 스페셜티커피 원조 브랜드 바빈스커피는 카페 경쟁력 7년 연속 수위를 유지할 정도로 관리 시스템이 인정받고 있다.
바빈스커피에서는 일원화된 담당 슈퍼바이저를 통한 현장관리 및 영업 효율화 지원 시스템을 구축해 가맹점 매출을 집중 관리한다.
바빈스커피 권선시장점의 경우 본사에서 기획한 이벤트 지원을 통해서 매출이 30% 이상 상승한 케이스. 지난해 7월 권선시장점 인근에 경쟁 매장이 다수 오픈해 매출이 하락했었다.
본사에서는 아메리카노와 카페라떼 할인 이벤트를 기획했고, 행사에 필요한 원두를 무상 지원했다. 이벤트를 진행한 이후 권선시장점의 매출은 30% 이상 상승했다.
바빈스커피 김범수 상무는 “권선시장점은 전형적인 동네 상권으로 신규 고객보다 단골 고객수가 월등히 많은 지역입니다. 이에 본사에서는 3주년 감사 이벤트를 기획했고, 원두를 무상 지원해 가맹점주가 부담 없이 이벤트를 진행하도록 적극 지원해 좋은 결과를 얻을 수 있었습니다.”라고 밝혔다.
@머니S MNB, 식품 외식 유통 · 프랜차이즈 가맹 & 유망 창업 아이템의 모든 것 이벤트의 효과는 서서히 나타났다. 단골 고객 재방문이 증가해 매장 충성도가 상승했고 매출 증대로 이어졌다.
바빈스커피에서는 점주와 의논해 배너 및 세트 메뉴 기획, 물류 지원, 블로그 마케팅 지원 등 다양한 매출 증진 방안을 세워 지원 중이다. 또한 매장 운영에 있어서 본사의 지침을 잘 지키는 가맹점은 우수 가맹점으로 선정하고 물류를 지원하는 등 상생을 실천하고 있다.
이 외에도 바빈스커피에서는 평생 교육 개념을 가맹점 관리에 적용하고 있다. 철저하고 체계적인 사후 관리 및 교육으로 가맹점이 높은 매출을 올릴 수 있도록 힘쓰는 것.
매장 운영 경험이 부족한 초보 창업자들은 조리는 물론 접객 요령, 매출 분석, 마케팅 기법을 초기에 교육받지만 제대로 활용하지 못하는 경우도 많다. 본사에서는 평생 교육 개념을 통해서 교육 받은 내용을 최대한 활용할 수 있도록 지원한다.
