아지트서 화끈한 불맛, 사랑도 '후끈'

'겐지 더 그릴(Genji THE GRILL)'은 홍대 일대를 주름잡고 있다 해도 과언이 아닌 이자카야 '겐지'의 세번째 브랜드다. 겐지나 스시 시로에 이은 이 매장은 당연히 일식스타일일 것이란 사람들의 예상을 깨고 '그릴'을 메인으로 한 다양한 스타일의 창작요리를 선보이고 있다.

매장은 외관부터 으리으리한 규모를 자랑한다. 입구부터 넓게 자리한 테라스를 지나 건물에 들어서면 휴양지에 온 듯한 기분이 든다. 특히 1·2층 매장 외에 비밀아지트가 숨겨져 있다. 1층 깊숙이 자리한 지하계단을 내려가면 좀더 아늑한 느낌의 프라이빗한 공간이 마련돼 있는 것. 주방은 각기 다른 색깔을 지닌 셰프들이 책임지고 있는데 프렌치, 이탤리언, 중식을 전공한 셰프들이 뭉쳐 화끈한 불맛을 보여준다.

(사진=류승희 기자)
이곳의 그릴은 비장탄을 이용한다. 비장탄은 화이트 차콜(white chacol)로 잘 알려진 백탄을 대표하는 것으로 최고급 숯으로 불린다. 비장탄으로 구워낸 요리들은 그을음이 적고 깊은 향을 내기 때문에 다른 숯에 비해 진한 풍미가 느껴진다. 또한 불 조절에 따라 음식의 건조가 없기 때문에 식재료 본연의 촉촉한 맛을 오랫동안 유지하는 점이 특징이다.

숯불치킨구이는 닭다리살을 이용한 그릴요리다. 각종 허브에 마리네이드한 닭다리살을 구워 표고와 시소 향의 비네그렛으로 만든 소스를 곁들여낸다. 참숯등심구이는 독특한 비주얼을 보인다. 두툼한 등심 아래 깔려있는 오묘한 소스는 자칫 된장으로 오해하기 쉽다. 이것은 토마토에 매콤한 맛을 가미한 소스로 함께 나오는 채끝 등심과 제법 잘 어울린다.

 

(사진=류승희 기자)
고르곤졸라 안심스테이크는 특히 여성고객들에게 인기가 좋다. 고소하면서도 콤콤한 치즈를 크림소스로 만들어 부드러운 안심부위와 잘 어우러지도록 했는데 새콤달콤한 파인애플이 더해져 풍미를 살렸다. 이 요리는 산미구엘 드래프트 비어나 와인과 함께 하기를 추천한다.


'더 타파스 와인 콜렉션'은 스페인산으로 이름 그대로 간단하게 조리한 요리들과 제법 잘 어울리는 와인이다. 맛이 드라이해 매콤한 요리들과 함께 하기도 좋아 고객들이 많이 찾는다.

3월에는 드넓은 테라스에서 펼쳐지는 바비큐그릴도 선보일 예정. 야외에서 셰프들이 직접 내주는 립, 애저요리 등을 비롯한 이색 그릴 요리들을 즐길 수 있다.  

위치 : 상수역 1번 출구에서 홍익대학교 방향으로 약 250m 직진 후 세븐 일레븐 골목으로 진입, 한 블럭 지나 좌측골목으로 내려오다 보면 오른쪽에 위치
메뉴 : 숯불치킨구이·참숯등심구이 2만원, 고르곤졸라안심스테이크 2만5000원
영업시간 : 12:00~24:00 (브레이크 타임 15:00~18:00)
전화번호 : 02-3141-3993