미미면가(美味麵家)는 간판부터가 ‘아름답게 맛있다’ 로 표현될 만큼 자부심이 남다른 온소바 전문점이다. 서울 신사역에서 그리 멀지 않은 자리에 지난 6월 문을 열었다. 이곳의 주인장은 핫토리 영양학교 출신의 젊은 셰프. 국내·외에서 다방면으로 경력을 쌓아 소바집을 차렸다.
소바는 일본에서 다양한 연령층이 고루 좋아하는 대표적인 면 요리 중 하나다. 메밀반죽의 툭툭 끊기는 면발과 다소 거친 식감, 그리고 메밀의 향이 특징인 음식이다. 온소바는 따뜻한 국물과 함께 즐길 수 있는 일본의 대중적인 음식 중 하나다.
사진_류승희 기자
면은 부산에서 건면을 공수해 사용한다. 손님이 소바를 다 먹을 때까지도 면이 퍼지지 않는 최적의 상태를 찾아 조리한다. 일본식 소바를 전문으로 하고 있지만 한식을 적절히 가미한 메뉴 구성이 돋보인다. 여기서 말하는 한식이라 함은 계절의 특성이 묻어나는 식재료를 사용한다는 것이다.
요즘 같은 추위를 맞아 새롭게 고안한 메뉴는 매생이굴소바다. 실타래처럼 생긴 매생이와 바다의 우유라 불리는 굴은 이런 날씨일수록 더욱 제 맛을 내는 재료들이다. 때문에 재료의 궁합도 잘 맞을뿐더러 본연의 풍부한 향과 시원한 국물을 제대로 맛볼 수 있다.
고등어구이소바는 고등어 뼈를 발라내고 간장양념으로 약 6시간 정도 재워 양념이 고루 배어들 때쯤 밀가루를 살짝 묻힌 후 구워낸다. 이렇게 구워진 고등어를 잘 찢어 소바와 함께 맛보면 되는데 곁들이들이 함께 올라가 고등어의 맛을 잘 잡아준다.
붕장어튀김소바 역시 붕장어 반 마리를 튀겨내 시금치, 어묵, 대파, 김 등으로 맛을 더했다. 몸에 좋은 장어를 통으로 맛볼 수 있어 기운을 북돋아 주는 보양식이다. 이 밖에도 어묵, 왕새우, 닭고기 등을 비롯해 약 6가지 메뉴를 고정 판매한다. 계절에 따른 이색별미 메뉴들도 시즌에 따라 교체된다.
위치 도산대로에서 신사역 사거리 방면으로 직진, 신사역 8번출구 다음 골목으로 진입해 두 블록 정도 가다 우측
메뉴 고등어구이온소바 1만3000원, 붕장어튀김온소바 1만1000원, 매생이굴온소바 8000원, 찹쌀떡튀김온소바 8000원, 왕새우튀김온소바8000원, 영양밥 2000원, 참깨아이스크림 3000원
영업시간 점심 11:30~14:30, 저녁 17:00~21:00
전화 070-4211-5466
☞ 본 기사는 <머니위크>(www.moneyweek.co.kr) 제256호에 실린 기사입니다.
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