'생활의 달인' 중독되도 책임안져…매콤달콤 양념통닭 '엄지 척'

'생활의 달인'

바로 갓 튀겨낸 닭에 양념소스를 뿌려 먹으면 맛은 두배가 된다.

22일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 대구 광역시에 위치한 한 치킨 전문점이 소개됐다.

경력 30년의 김춘자 달인이 운영하는 맛집의 대표메뉴는 양념소스와 통닭이 환상의 궁합을 이루는 양념통닭이다.

이날 공개된 양념통닭의 비법소스에는 전분 대신 찹쌀죽이 들어가 맛을 더했다. 우선 찹쌀을 끓여 만든 찹쌀죽을 장독에 담고 엿기름, 꿀과 섞고 따뜻한 곳에서 이틀간 발효한다.

이를 체로 걸러서 소주, 사이다, 간장 양념과 섞어주고 다진 당근과 양파, 고춧잎 가루와 고춧가루를 섞어주면 중독성 강한 양념이 탄생한다.

특히 달인은 "닭은 염지만 잘하면 맛있다"며 염지의 중요성을 강조했다. 달인은 녹두와 섞은 소금을 이용해 염지했다. 이어 직접 만든 녹두 소금으로 염지를 하면 기름도 적게 나온다고 설명해 눈길을 끌었다.

한편, '생활의 달인'은 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 이야기를 다루며 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.

사진. KBS