수익성 검증된 이자카야 브랜드, 잘 고르는 방법은?

음식점 창업을 선택할 때 가장 먼저 고려해야 할 부분은 무엇일까. 국세청의 조사 결과 2004~2013년 10년 동안 자영업 창업은 949만개, 폐업은 793만개로 집계됐다. 특히 자영업의 70% 이상을 차지하는 음식점의 폐업이 많다. 가장 쉽기에 뛰어들었다가 그만큼 수익을 내지 못해 폐업에 내몰리는 것이다.
이에 반드시 ‘수익성’ 만큼은 따져야 한다는 설명이다. 홈페이지에 나와있는 수익성 보다는 직접 창업하려고 하는 매장에 찾아가 꼼꼼히 살펴봐야 한다는 것이다. 이자카야 대표 브랜드 산카이는 ‘수익’을 확인하면 가맹점을 개설할 수 밖에 없다는 게 가맹점주들의 설명이다.

산카이는 이미 직영점 운영을 통해 검증된 경쟁력을 가지고 있다. 가맹점주들에게 새로운 메뉴 또는 행사를 실험해서 매출을 올리기 보다는 이미 본사에서 직영점을 운영하면서 구축한 노하우를 전파해 가맹점의 경쟁력을 키우고 있다. 무엇보다 저비용 투자금액으로 창업이 가능하도록 해 실속 있는 투자가 가능하도록 지원하는 것이 산카이만의 장점으로 꼽힌다.


산카이 관계자는 “내외부 직원 및 거래처에서도 가맹점을 할 정도로 수익성이 좋고 또 입소문을 통한 가맹문의가 늘고 있다”고 전했다.