메르스 예방에 대한 관심이 높아지면서 국내 최대 인삼 유통지인 금산 인삼약초시장에 인삼구매 문의가 월등히 많아지고 주문 물량도 20~30% 늘어난 것으로 나타났다.
또 한국인삼공사 역시 홍삼 매출이 전년 동기대비 40% 이상 증가했다고 밝혔다. 이에 외식 및 식품업계에선 인삼, 홍삼을 이용한 건강메뉴와 제품들을 다양하게 선보이며 소비자들의 눈길을 끌고 있다. ◆ 영양은 그대로, 다양한 조리법으로 색다르게 선보이는 한식업계 한식업계에선 인삼을 다양하게 조리한 메뉴가 눈에 띈다. 한식뷔페 자연별곡에서 올 여름을 맞아 새롭게 선보인 ‘원기보양 여름 신메뉴’는 궁중 왕가에서 즐겨먹던 귀한 보양식과 정갈한 향토음식을 엄선했다.
특히 주요 메뉴 ‘원기보양 삼계죽’은 면역력 증진과 원기 회복에 도움이 되는 국내산 수삼과 닭고기, 부추 등을 넣고 정성껏 끓여내 부드러운 식감과 깊은 맛을 느낄 수 있다.
자연별곡은 인삼을 사용한 메뉴 외에도 국내산 장어를 사용한 보양 장어튀김, 쌉싸름한 삼채에 상큼달콤한 사과를 더한 약초 삼채 사과무침 등 원기회복에 도움이 되는 보양식을 준비했다.
‘올반’은 지역 특산물로 만든 향토 보양식 밥상을 주제로 신메뉴를 출시해 매장별로 적용하고 있다.
매콤홍삼초계무침, 홍삼삼채닭죽 등 인삼을 찌고 말려 영양의 흡수율을 높인 홍삼을 넣어 만든 메뉴가 특징.
전통 한식 전문점 ‘강강술래’는 여름 보양 시즌을 맞아 홍삼과 인삼을 넣은 늘봄갈비탕 박스를 판매하며, 한식 포장 테이크아웃 프랜차이즈 브랜드인 ‘국선생’은 건강 트랜드에 맞춰 직접 개발, 특허 받은 ‘인삼 원액 소스’를 넣어 조리한 메뉴를 제공한다 ◆ 호텔 레스토랑에선 테이크아웃 제품과 프리미엄 메뉴로 만나볼 수 있어 여름 보양 시즌을 맞아 서울 시내 호텔 곳곳에서는 인삼을 활용한 보양식 메뉴를 선보인다.
더 플라자의 중식당 ‘도원’에서는 인삼, 해삼, 전복, 송이 등 영양이 뛰어난 식재료를 담은 특선 불도장을 포장 전용 상품으로 내놓았다.
