고깃집 창업 성공 비결은? 차별화된 메뉴가 '정답'

최근 맛집 및 요리에 대한 세간의 관심이 높아지면서 불경기임에도 불구하고 사람들의 외식수요가 꾸준히 이어지고 있다. 다양한 음식들에 대한 외식수요가 있는 가운데 추운 날씨를 맞아 고기가 더욱 인기를 끌면서 많은 고깃집들이 생겨나고 있다. 

그렇다면 고깃집 창업의 성공 비결은 무엇일까? 여러 노하우가 거론되지만 빠지지 않는 것 중 하나가 가게의 메뉴다.

독보적인 메뉴로 고객의 입맛을 사로잡는 것이 곧 고객만족도를 높여 단골손님을 만드는 비법이라고 전문가들은 말한다.

고깃집 프렌차이즈 한 관계자는 “최근 많은 고깃집들이 생겨나면서 고객들의 눈높이가 높아졌다. 고객들은 맛은 물론 그 가게만의 특별한 메뉴를 원하고 있다”며 “다른 가게와 똑같은 메뉴로는 더 이상 사람들의 주목을 받기 힘든 실정이다”라고 전했다.


남들과는 다른 특색있는 메뉴가 창업성공의 키워드로 작용하면서 차별화된 메뉴가 고깃집 창업을 계획하는 이들의 주목을 받고 있다.

고요남의 메뉴는 고인돌갈비, 한우물회로 설명이 필요 없을정도로 유명하며, 차별화된 메뉴이다. 

테이스티로드, VJ특공대, 생생정보통 각종언론에서 극찬을 받아, SNS에서도 특별한 고깃집, 최고의 맛집 등으로 평가를 받고 있으며 육회 및 치즈 떡갈비등 다양하고, 특화된 메뉴라인을 구축, 고객들에게 큰 만족을 제공하여 높은 재방문율을 달성하고 있다.


고요남 관계자는 “성공적인 창업을 위해서는 메뉴의 다각도적인 접근을 통해 고객의 다양한 니즈를 충족시키는 전략을 구사해야 한다. 또한 다양한 메뉴를 선보이면서도 기존의 메뉴를 꾸준히 개발해 기본에 충실해야 한다”며 “사회 추세를 반영하고, 고객들의 동향을 면밀히 파악해 빠르게 반영하는 것이 고깃집 성공창업을 위해 필요하다”고 조언했다.