매년 3월3일은 '삼겹살데이'로 축협이 양돈 농가의 소득을 늘리기 위해 정한 삼겹살 먹는 날이다.
지난해 한화생명의 한 설문조사에 따르면 직장인 1만8618명 중 78%가 '회식 때 옆자리에 앉았으면 하는 동료'로 '고기 잘 굽는 동료'를 꼽을 정도로 사람들이 잘 구운 고기를 선호하는 것으로 나타났다. 이에 삼겹살데이를 맞아 삼겹살을 맛있게 구워 먹는 비법을 소개한다.
삼겹살을 맛있게 먹으려면 먼저 고기를 잘 고르는 것이 중요하다. 돼지고기는 옅은 선홍색을 띠면서 윤기가 나는 것이 좋다. 스트레스를 많이 받은 돼지고기는 고기 색이 창백하고 탄력성이 적어 물렁거리므로 구매 시 주의가 필요하다.
삼겹살을 구울 때는 센 불에 겉을 익힌 후 약한 불로 속까지 완전히 익혀야 한다. 다만 너무 오래 구우면 기름기가 빠져 고기가 딱딱해지므로 빨리 구워내는 것이 좋다.
요리연구가 홍신애는 지난해 tvN에서 방영된 한 프로그램에서 "삼겹살은 상추나 깻잎을 뒤집어서 싸 먹으면 채소의 단맛이 먼저 느껴져 더욱 맛있게 멋을 수 있다"며 "소스에 삼겹살 고기만 찍어 먹거나 양배추를 찍어 함께 먹어도 색다른 맛을 즐길 수 있다"고 조언했다.
