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향유고래는 잠수력이 뛰어나 1시간 이상 잠수가 가능하며 보통 350m까지 잠수하고 주로 두족류를 먹고 산다.
향유고래의 특징으로는 경랍과 용연향의 상업적 가치 때문에 사냥꾼의 먹잇감이 되어왔다. 경랍은 향유고래 주둥이 부분에 함유된 왁스 성분으로 연고·화장품 등의 원료로 사용되며, 용연향은 대장에 덩어리 형태로 생기는 병적인 생성물로 좋은 향수의 냄새를 고정하는 고정액으로 사용된다.
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