전략적 미끼 상품으로 성공한 음식점 벤치마킹 투어

그럼에도 불구하고 손님이 끊이지 않는 대박 음식점을 들여다보면 ‘이렇게 팔아서 남을까?’ 싶은 의문을 주는 곳들이 실제로 존재한다. 이러한 의문을 품게 하는 대박 음식점의 비결은 과연 무엇일까? 그 비결은 바로 ‘이렇게 팔아서 남을까?’라는 의문을 줄 만큼 고객에게 만족감을 가져다주는 핵심요소다. 

이 핵심요소가 바로 고객을 식당으로 이끄는 '미끼 상품‘이다. ’미끼 상품‘이란 고객이 돈을 주고 음식을 사먹고도 식당 밖을 나서면서 자신이 이겼다고 생각하게 만드는 메뉴다. 

이처럼 식당에서 고객에게 지불한 돈 이상의 만족감을 주는 ’미끼 상품‘을 제대로 구성한다면 고객의 재방문율을 높이고 지속적인 매출 증대를 이끌어 낼 수 있다.

이에 월간외식경영에서는 전략적 미끼 상품으로 성공한 음식점 벤치마킹 투어를 기획했다. 이번 벤치마킹을 통해 손님을 식당으로 이끌고 매출 증대를 이루어낸 업체별 다양한 전략적 미끼 상품을 분석할 수 있을 것이다.

일정: 2014. 7. 15 (화) 10:00 ~ 18:00
참가비: 구독자 28만원, 비구독자 33만원 (VAT 별도)
인원: 15명 (입금 선착순 마감)



일정
10:10 서울역 집합
11:00 서울 영등포구 <값진식육> 9000원 100그릇 한정 판매하는 왕창 푸짐 갈비탕
12:30 인천 남동구 <경성한우불고기> 7500원 콩나물돼지불고기 공기밥 + 큼직한 플레이팅의 요리개념/사이드찬류 제공
14:00 인천 서구 <진수정갈비> 9000원 숯불불고기정식 1++등급 한우불고기 + 김치볶음밥 서비스 제공
15:10 인천 서구 <나무꾼이야기> 2000원 된장술밥 고기 주문 시 후식과 안주 개념으로 제공
17:00 서울 양천구 <오목집> 족발메뉴 주문 시 일식 해물나베 서비스 제공

현지 사정에 따라 일정은 변경될 수 있습니다.