연두커피 · 제스텍(주) · 미Cornelius Inc 3개사가 공동으로 콜라보 파트너쉽으로 선보이고 있는 '질소원두커피'는 2017 커피엑스포에서 색다른 커피로 주목받고 있다.
이들이 선보인 질소원두커피는 우선적으로 맛의 경쟁력을 가지고 있다. 질소와 커피가 제대로 섞였을 때, 질소가 커피의 단백질을 증가시켜 고소한 맛과 단 맛을 증가시켜주며서 신맛은 줄여준다. 이를 Creamy & Sweat 라고 칭한다.
또 질소원두커피를 만들어주는 장비는 냉장고 형태가 아닌 즉석 냉각기가 내장되어 매장에서 판매 시 콜드브루 커피(연두커피)를 담고 있는 통(keg) 의 냉각 시간 (8 ~ 10시간 대기) 이 소요되지 않는다.
이에 냉각된 커피가 없어도 준비된 콜드브루커피(연두 커피와 같은)만 있다면 바로 질소 커피와 냉각된 콜드브루 커피를 동시에 판매 및 맛을 즐길수 있다.
냉장고 타입의 장비와 달리 크기 (56 * 46 * 58 cm)가 Compact 하여 기존 매장의 설치도 매우 용이하다.
질소커피제조를 위한 장비는 생산 및 공급 회사는 Cornelius Inc (미국 본사)에서 진행하며, 한국의 파트너사는 제스텍(주) 사에서 국내 판매, 설치 및 서비스 등을 시행하고, 더치커피(콜드브루커피)의 협력사로는 (주)연두커피에서 4가지 종류의 더치커피를 공급받는다.
보다자세한 내용은 제스텍 또는 연두커피 홈페이지 참고.
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