보통 여름 보양식으로는 ‘삼계탕’과 같은 고단백의 ‘이열치열’ 메뉴를 떠올리기 쉽지만 최근에는 한입에 다양한 영양소를 고루 섭취할 수 있는 장르불문 ‘이색 쌈 요리’가 대세로 떠오르고 있다.
일일 칼로리를 과다 섭취하고 있는 현대인에게 단백질과 채소를 골고루 곁들인 ‘쌈 보양식’이 고단백 위주의 메뉴 못지않게 기력 보충에 효과적이기 때문이다. 더불어, 다양한 국적의 레시피를 기반으로 해 기존 한식에서 만나보기 어려웠던 이국적인 맛으로 소비자의 미각을 자극하며 먹는 즐거움까지 더한다.
◆ 삼계탕도 이제 샤브로 즐긴다
샤브샤브 전문브랜드 채선당이 여름을 맞아 보양식 신메뉴 ‘삼계샤브’를 선보였다. 채선당 ‘삼계샤브’는 여름철 대표 보양식인 삼계탕에서 모티브를 얻어 개발한 메뉴로, 닭의 부위 중 선호도가 높은 닭다리와 닭안심을 진한 닭육수에 넣어 샤브샤브로 즐길 수 있는 음식이다.
◆ 피에프창, 한 쌈으로 맛과 건강을 모두 잡은 ‘창스 치킨 레터스 랩’
글로벌 아시안 비스트로 ‘피에프창(P.F. Chang’s)’에서는 아삭한 양상추 위에 아시안풍 소스로 볶은 각종 아채와 닭고기를 올려, 튀긴 라이스스틱과 함께 싸 먹는 ‘창스 치킨 레터스 랩’을 만나볼 수 있다.
◆ 삼계탕도 이제 샤브로 즐긴다
샤브샤브 전문브랜드 채선당이 여름을 맞아 보양식 신메뉴 ‘삼계샤브’를 선보였다. 채선당 ‘삼계샤브’는 여름철 대표 보양식인 삼계탕에서 모티브를 얻어 개발한 메뉴로, 닭의 부위 중 선호도가 높은 닭다리와 닭안심을 진한 닭육수에 넣어 샤브샤브로 즐길 수 있는 음식이다.
여기에 신선한 채소와 각종 버섯, 감자 등을 더하여 닭고기와 절묘하게 조화를 이룬다. 함께 제공되는 삼계샤브만의 특제소스를 더하여 다양하게 즐길 수 있다. 고단백의 닭고기뿐 아니라 섬유질이 풍부한 채소에 칼국수와 녹두찹쌀죽까지 샤브샤브 코스로 즐길 수 있다.
◆ 풀잎채, 보양대첩 선보여
프리미엄 한식뷔페 풀잎채가 여름을 맞아 여름 신메뉴 15종을 새롭게 출시했다. 풀잎채 여름 신메뉴의 개발 컨셉은 '보양대첩'이다.
풀잎채 여름 신메뉴는 대표적인 보양 식재료인 닭을 중심으로 마늘을 강화한 것이 특징이다. 그래서 부제도 '너마늘 위한 닭'이라 이름 붙였다. 닭요리는 특별히 보양특선 4코스로 준비했다.
닭 반마리에 야콘, 인삼, 대추, 한약재 등을 넣고 푹 고아낸 야콘반계탕, 즉석에서 볶은 춘천식 닭갈비에 갖은 야채와 마늘 토핑을 듬뿍 올려낸 춘천닭갈비 그맛, 닭갈비 양념에 매콤하게 볶아 즐기는 닭갈비볶음밥, 마무리 별식으로 빼놓을 수 없는 여름보양 삼계죽 등이 풀잎채가 추천하는 보양특선 4코스다.
풀잎채 여름 신메뉴는 대표적인 보양 식재료인 닭을 중심으로 마늘을 강화한 것이 특징이다. 그래서 부제도 '너마늘 위한 닭'이라 이름 붙였다. 닭요리는 특별히 보양특선 4코스로 준비했다.
닭 반마리에 야콘, 인삼, 대추, 한약재 등을 넣고 푹 고아낸 야콘반계탕, 즉석에서 볶은 춘천식 닭갈비에 갖은 야채와 마늘 토핑을 듬뿍 올려낸 춘천닭갈비 그맛, 닭갈비 양념에 매콤하게 볶아 즐기는 닭갈비볶음밥, 마무리 별식으로 빼놓을 수 없는 여름보양 삼계죽 등이 풀잎채가 추천하는 보양특선 4코스다.
◆ 피에프창, 한 쌈으로 맛과 건강을 모두 잡은 ‘창스 치킨 레터스 랩’
글로벌 아시안 비스트로 ‘피에프창(P.F. Chang’s)’에서는 아삭한 양상추 위에 아시안풍 소스로 볶은 각종 아채와 닭고기를 올려, 튀긴 라이스스틱과 함께 싸 먹는 ‘창스 치킨 레터스 랩’을 만나볼 수 있다.
특제소스에 감칠맛있게 볶아진 닭고기를 신선한 양상추에 싸먹는 피에프창의 이색 쌈 요리는 영양학적으로도 맛으로도 환상의 궁합을 자랑한다.
칼로리는 낮고 영양소가 뛰어난 양상추와 단백질 및 필수 지방산이 풍부한 닭고기의 조화로 저지방 고단백의 영양분을 섭취할 수 있다. 또한 양상추의 청량한 맛이 자칫 강하게 느껴질 수 있는 볶음 닭고기의 간을 담백하게 잡아주어 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.
◆ 모던눌랑, 중식의 담백한 변신 ‘동파육 with Buns’
모던 중식 라운지인 ‘모던눌랑’은 한 번 삶아 기름을 뺀 부드러운 오겹살과 다양한 야채를 차이니즈 번에 싸먹는 ‘동파육 with Buns’을 제공한다.
청경채와 곁들여 먹는 일반 동파육과는 다르게 기름기를 뺀 오겹살을 양파·파채·오이·고수와 함께 싸먹는 메뉴로 새로운 방식의 동파육을 맛볼 수 있다. 특히 동의보감에 따르면 돼지고기는 열을 내려주고 기력을 회복하는 여름철 몸보신 음식으로, 기름기를 쏙 뺀 담백한 돼지오겹살과 신선한 채소가 조화를 이루며 이색 보양식으로 안성맞춤이다.
◆ 에머이, 향긋한 허브로 즐기는 이색별미 ‘반쎄오’
베트남 요리 전문점인 ‘에머이’에서는 다양한 허브와 바삭한 쌀전병을 라이스페이퍼에 말아 먹는 ‘반쎄오’를 만날 수 있다.
향긋한 허브 향이 매력적인 베트남식 쌈 요리로, 볶은 새우·삽결살·완두콩·숙주나물로 꽉 찬 쌀전병 위에 다채로운 허브와 각종 야채를 올려 라이스페이퍼에 싸 먹는 메뉴이다. 무더위 무기력증에 도움이 되고 영양학적 효능이 뛰어난 페퍼민트·바질·레몬밤 등 다양한 허브를 활용하여 상큼한 향과 깔끔한 매력으로 인기를 끌고 있다.
◆ 온더보더, 육해공 산해진미를 한입에 ‘콰트로 화이타’
홈메이드 방식의 멕시칸 레스토랑 온더보더는 바비큐향이 가득한 육류 및 구운 야채와 아보카도로 만든 구아카몰을 토르티야에 싸서 먹는 ‘콰트로 화이타’를 출시했다.
올여름 시즌 한정으로 출시한 ‘콰트로 화이타’는 소고기·돼지고기·새우·닭고기의 육해공을 한 쌈으로 맛볼 수 있는 여름 별미이다. 각종 구운 야채와 매쉬 포테이토 및 다양한 재료를 활용한 소스들로 깊은 풍미를 끌어낸다. 특히, 고소한 맛의 구아카몰 소스는 ‘숲속의 버터’라 불릴 만큼 영양가가 높은 과일인 아보카도로 만들어져 더위에 지친 입맛을 살리고 피로 회복에 도움을 준다.
◆ 모던눌랑, 중식의 담백한 변신 ‘동파육 with Buns’
모던 중식 라운지인 ‘모던눌랑’은 한 번 삶아 기름을 뺀 부드러운 오겹살과 다양한 야채를 차이니즈 번에 싸먹는 ‘동파육 with Buns’을 제공한다.
청경채와 곁들여 먹는 일반 동파육과는 다르게 기름기를 뺀 오겹살을 양파·파채·오이·고수와 함께 싸먹는 메뉴로 새로운 방식의 동파육을 맛볼 수 있다. 특히 동의보감에 따르면 돼지고기는 열을 내려주고 기력을 회복하는 여름철 몸보신 음식으로, 기름기를 쏙 뺀 담백한 돼지오겹살과 신선한 채소가 조화를 이루며 이색 보양식으로 안성맞춤이다.
◆ 에머이, 향긋한 허브로 즐기는 이색별미 ‘반쎄오’
베트남 요리 전문점인 ‘에머이’에서는 다양한 허브와 바삭한 쌀전병을 라이스페이퍼에 말아 먹는 ‘반쎄오’를 만날 수 있다.
향긋한 허브 향이 매력적인 베트남식 쌈 요리로, 볶은 새우·삽결살·완두콩·숙주나물로 꽉 찬 쌀전병 위에 다채로운 허브와 각종 야채를 올려 라이스페이퍼에 싸 먹는 메뉴이다. 무더위 무기력증에 도움이 되고 영양학적 효능이 뛰어난 페퍼민트·바질·레몬밤 등 다양한 허브를 활용하여 상큼한 향과 깔끔한 매력으로 인기를 끌고 있다.
◆ 온더보더, 육해공 산해진미를 한입에 ‘콰트로 화이타’
홈메이드 방식의 멕시칸 레스토랑 온더보더는 바비큐향이 가득한 육류 및 구운 야채와 아보카도로 만든 구아카몰을 토르티야에 싸서 먹는 ‘콰트로 화이타’를 출시했다.
올여름 시즌 한정으로 출시한 ‘콰트로 화이타’는 소고기·돼지고기·새우·닭고기의 육해공을 한 쌈으로 맛볼 수 있는 여름 별미이다. 각종 구운 야채와 매쉬 포테이토 및 다양한 재료를 활용한 소스들로 깊은 풍미를 끌어낸다. 특히, 고소한 맛의 구아카몰 소스는 ‘숲속의 버터’라 불릴 만큼 영양가가 높은 과일인 아보카도로 만들어져 더위에 지친 입맛을 살리고 피로 회복에 도움을 준다.
◆ 죽이야기, 복을 담은 건강보양식 선보여
건강죽 전문 프랜차이즈 브랜드의 '죽이야기'가 복을 담은 건강보양식으로 삼복누룽지탕, 오복누룽지탕, 팔복누룽지탕, 구복누룽지탕을 선보였다.
구복누룽지탕은 갑오징어와 생새우, 오징어, 바다의 산삼인 해삼과 바다의 보물 전복에 표고와 새송이, 브로콜리를 더하며 삼계닭 한마리 통채를 담은 보양식이다.
삼복누룽지탕은 갑오징어와 위소라 생새우 그리고 표고와 새송이 ,브로콜리가 들어가 씹는 즐거움이 가듯한 한 그릇을 선사하고 있다.
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