수확의 계절, 제철 식재료가 풍성하다. 특히 자연산 송이는 원기회복을 돕는 보양 식재료로 가을에 인기다. 가을 한때만 채취할 수 있어 가을 별미에 빠질 수 없는 식재료다. 맛뿐만 아니라 영양까지도 풍부해 몸보신에 제격. 특급호텔들이 자연송이를 앞세운 다양한 가을철 보양식 프로모션을 펼친다.
◆파크 하얏트 서울
파크 하얏트 서울이 한식 레스토랑 더 라운지에서 오는 22일까지 머쉬룸 테일 프로모션을 펼친다. 자연송이를 비롯해 표고, 큰느타리, 노루궁뎅이, 능이 등 다양한 제철 버섯을 활용한 모던 한식 5코스를 준비했다. 버섯쌈, 버섯장, 버섯퓌레, 버섯 초콜릿 크림 무스 등 창의적인 한식이 돋보인디. 특히 메인 요리인 안창살 스테이크는 더 라운지에서 직접 만든 버섯장에 재운 뒤 구워낸다. 고기를 씹을 때마다 느껴지는 육즙과 버섯향의 조화가 일품이다.
◆쉐라톤 서울 팔래스 강남
쉐라톤 서울 팔래스 강남은 자연송이 특별 프로모션을 다음달 18일까지 연다. 먼저 중식당 서궁의 추향(추香) 프로모션은 자연송이를 중심으로 점심과 저녁 코스로 구성된다. 점심은 자연송이 어순 수프, 해산물 볶음, 자연송이와 아스파라거스와 함께 요리한 소고기, 탕수어 등을 내놓는다. 저녁 코스는 자연송이를 곁들인 샥스핀찜, 홍소 해삼, 가을 새우 요리, 전복찜, 소고기 요리 등을 포함한다. 일식당 다봉은 오는 31일까지 자연송이 덮밥세트를 선보인다. 송이 샐러드, 계절 해산물, 과일 등이 곁들여진다.
◆웨스틴조선호텔
서울 웨스틴조선호텔은 일식당 스시조에서 이번달 자연송이 잔치를 벌인다. 자연송이 구이, 자연송이 샐러드, 자연송이 돌솥밥 등 메뉴가 다양하다. 개인별 취향에 따라 자연송이의 맛과 향을 즐길 수 있는 점이 특징이다. 부산 웨스틴조선호텔은 한식당 셔블에서 오는 31일까지 자연송이 가마솥 영양밥을 내놓는다. 송이를 넣어 지은 향긋한 밥과 감칠맛 나는 쑥갓 보리새우 소스를 곁들인 관자요리, 불고기를 함께 제공한다.
◆서울신라호텔
서울신라호텔 중식당 팔선의 ‘상월도화향’ 프로모션은 자연송이와 각종 진귀한 버섯의 풍미를 한껏 느낄 수 있는 가을 보양식 프로모션이다. 소금으로만 간을 한 신선한 자연송이를 준비해 송이의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있도록 전채부터 시작한다. 점심, 저녁 코스에 따라 모렐버섯(곰보버섯) 파파야 새우 완자 수프, 소고기 버섯탕면, X.O장 야생버섯 볶음밥 등 메뉴가 다양하다. 주 메뉴는 어향소스 오룡해삼, 파파야 원즙 장어, 고법 불도장 등으로 몸보신에 으뜸인 특급 재료가 눈길을 끈다. 프로모션은 오는 23일까지다.
◆그랜드 하얏트 서울
그랜드 하얏트 서울 호텔은 오는 21일까지 최상급 자연송이를 레스토랑마다 다채롭게 선보인다. 테판은 자연송이와 한우 안심으로 런치와 디너 세트를 준비했다. 텐카이는 사케에 어울리는 자연송이 꼬치구이를 선보이며 카우리는 다섯 종류의 스시에 자연송이를 곁들인 가을 향을 전한다. 스테이크 하우스는 자연송이를 곁들인 메로구이를 비롯해 다양한 그릴 요리를 내놓는다.
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