정 부회장이 이끄는 이마트는 오는 16일부터 일주일간 올해 첫 수확한 ‘햇 수미감자’ 2kg를 1980원에 판매한다고 밝혔다.
올해 6월 이마트 감자 평균 판매가격이 2kg 5980원인 것에 비교하면 약 66% 가량 저렴한 가격이다. 이마트는 이번 행사를 위해 구미에서 200톤, 영주에서 200톤, 부여에서 400톤을 확보해 총 800톤의 물량을 준비했다. 올해 6월 이마트 감자 판매량이 약 350톤가량인 것을 고려하면, 두 달치 물량을 준비한 셈이다.
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햇 수미감자… 몸값 낮춘 비결은?━
정 부회장이 햇 수미감자를 이처럼 저렴하게 내놓을 수 있었던 비결은 ▲장마와 폭염을 계산한 수확시기 조절과 유통 ▲선별 단계 축소를 통한 낮아진 생산비용 등이다.
먼저 과거 감자 매입 데이터 분석을 통해 올해 무더위와 장마 시기를 고려, 파종-수확시기를 조절해 생산 비용을 크게 절감했다. 보통 감자는 장마, 폭염이 올 경우 신선도가 낮아지고 썩는 비중이 높아져 선별 비용이 크게 증가한다.
이마트는 이전까지의 매입 데이터 분석을 통해 무더위와 이른 장마가 올 경우 감자 생산 비용이 높아짐을 예측, 파종부터 수확까지 시기를 앞당겨 신선도와 가격, 두 마리 토끼를 모두 잡았다는 분석이다.
감자 가격을 줄인 또 하나의 비결은 ‘톤백’에 있다. 톤백은 감자를 550kg까지 담을 수 있는 대형 포대로, 톤백을 통해 감자들을 포장할 때 쓰는 종이박스 포장 단계를 과감히 삭제, 부자재 비용과 작업비를 절감했다.
이마트는 풀셋 매입을 통해 감자 선별과 물류 단계도 과감히 줄였다. 풀셋(FULL-SET) 매입이란 신선도와 맛의 차이는 없지만 사이즈와 불규칙한 모양으로 인해 외면 받던 못난이 상품까지 통째로 매입하는 방식을 말한다.
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“못생겨도 괜찮아”… 울퉁불퉁 ‘못난이’ 효과━
지금까지 대형마트는 먹기 좋은 사이즈에, 모양이 예쁜 것을 중심으로 판매했다. 하지만 지난해 12월 정 부회장이 사들인 못난이 감자 30톤이 채 이틀도 되지 않아 모두 품절되면서 ‘못난이 인기’를 입증했다.
당시 정 부회장은 백종원 더본코리아대표의 부탁으로 가격 폭락으로 출하하지 못해 폐기될 위기에 놓여있던 강릉 못난이 감자 30톤을 사들였다. 정 부회장은 지난 4월에도 해남 못난이 왕고구마 300톤을 사들였고 이마트와 신세계 그룹 계열사 등을 통해 일주일만에 완판되면서 못난이 상품의 인기를 다시 한 번 입증했다.
이들 사례를 통해 이마트는 못난이 상품들의 인기를 고려, 모양과 사이즈가 아닌 신선도와 맛, 가격이란 본질에 집중하기 시작했다. 보통 이마트는 감자의 사이즈를 70g~100g, 100g~200g, 200g~300g, 300g~400g 등 4가지 사이즈로 선별했다.
다양한 사이즈로 선별을 하니 인건비, 작업비가 크게 늘어나는 구조였다. 이마트는 불필요한 작업 비용이 있음을 인지하고 이번 수미감자를 70g~400g, 1가지 사이즈로만 운영해 선별 비용을 크게 줄였다.
곽대환 이마트 채소팀장은“풀셋 매입을 통해 물류, 선별단계를 획기적으로 줄여 가격을 크게 낮출 수 있었다”며 “앞으로도 ‘신선도’는 극대화하고 ‘가격’은 최소화하는 대형마트 업의 본질에 맞게 다양한 상품에 유통 혁신을 접목할 것”이라고 설명했다.
정 부회장 외에도 ‘농가’를 돕기 위한 수장들의 행보가 계속되고 있다. 최태원 SK그룹 회장은 지난 7일 오전 정의선 현대차그룹 수석부회장과 충남 SK이노베이션 배터리 공장에서 만나 협력방안을 논의한 뒤 이 지역 특산 ‘육쪽마늘’을 판매 중인 매장에 들러 마늘을 직접 구매했다.
이는 올해 마늘 생산량은 크게 늘었지만 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)으로 판매길이 막혀 어려움을 겪는 서산 등지 전국 마늘 농가를 돕자는 차원에서라는 게 SK그룹 설명이다. SK그룹은 육쪽마늘을 구매, 판매, 소비하는 방식으로 마늘 농가를 지원하고 있다.
이들 사례를 통해 이마트는 못난이 상품들의 인기를 고려, 모양과 사이즈가 아닌 신선도와 맛, 가격이란 본질에 집중하기 시작했다. 보통 이마트는 감자의 사이즈를 70g~100g, 100g~200g, 200g~300g, 300g~400g 등 4가지 사이즈로 선별했다.
다양한 사이즈로 선별을 하니 인건비, 작업비가 크게 늘어나는 구조였다. 이마트는 불필요한 작업 비용이 있음을 인지하고 이번 수미감자를 70g~400g, 1가지 사이즈로만 운영해 선별 비용을 크게 줄였다.
곽대환 이마트 채소팀장은“풀셋 매입을 통해 물류, 선별단계를 획기적으로 줄여 가격을 크게 낮출 수 있었다”며 “앞으로도 ‘신선도’는 극대화하고 ‘가격’은 최소화하는 대형마트 업의 본질에 맞게 다양한 상품에 유통 혁신을 접목할 것”이라고 설명했다.
정 부회장 외에도 ‘농가’를 돕기 위한 수장들의 행보가 계속되고 있다. 최태원 SK그룹 회장은 지난 7일 오전 정의선 현대차그룹 수석부회장과 충남 SK이노베이션 배터리 공장에서 만나 협력방안을 논의한 뒤 이 지역 특산 ‘육쪽마늘’을 판매 중인 매장에 들러 마늘을 직접 구매했다.
이는 올해 마늘 생산량은 크게 늘었지만 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)으로 판매길이 막혀 어려움을 겪는 서산 등지 전국 마늘 농가를 돕자는 차원에서라는 게 SK그룹 설명이다. SK그룹은 육쪽마늘을 구매, 판매, 소비하는 방식으로 마늘 농가를 지원하고 있다.
이를 위해 서울 종로 본사 SK서린빌딩과 서산 배터리 사업장을 비롯해 각 사업장의 구내식당에서 서산 농가의 마늘을 소비할 수 있는 식단을 짜는 한편 사옥 한켠에 육쪽마늘 임시 매장을 마련 판매를 돕고 있다.
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