이와 더불어 요즘은 요리를 주제로 하는 방송프로그램이 매일 쏟아져나올 뿐아니라 관련업종에 종사하는 요리사들이 최고의 인기를 구가하고 있다.쉐프테이너라는 말이 나올 정도로 요리에 대한 대중들의 관심과 욕구는 높아지고 있다.
또한 소비자들의 맛에 대한 눈높이와 기대치는 그들의 인기만큼이나 상승하고 있는 현실에서 이를 충족시키려는 외식업계의 노력 또한 끊임없이 이어지고 있다.
지속가능한 외식브랜드로의 발전을 위해 업계에서는 차별화된 메뉴와 소비자의 유행을 읽어내는가하면 운영의 내실화를 통한 안정성에 중점을 두고 있다.
특히나 프랜차이즈업계의 경우 자칫 지나친 유행아이템만을 쫓을 경우 실패의 확률이 높아진다. 앞서 언급한 것처럼 외식업의 트랜드가 너무도 빠르게 변화하기 때문이다.
▲ 최근 프랜차이즈산업연구원과 월드전람이 공동으로 주관한 '창업콘서트'에서 예비창업자들이 상담을 펼치고 있다. (사진=강동완 기자) 외식업 창업은 예비창업자들에게 성공창업을 위한 필수 열쇠가 되어주는 것도 사실이다. 창업시장에 있어 외식창업은 여전히 성공창업의 시작점임은 틀림없다.
외식시장의 지속적인 키워드는 여전히 건강과 웰빙이다. 좀 더 신선하고 새로운 맛을 찾는 소비자들에게 건강한 맛으로 어필하며 예비창업자들의 주목을 받는 반찬전문점 진이찬방은 외식창업의 필수요소인 ‘맛’과 더불어 안정적인 프랜차이즈 시스템으로 주목받고 있다.
창업에 있어 초보창업자들이 가장 염두에 두어야할 ‘맛’과 ‘시스템’을 겸비한 브랜드 선정이 중요한 이유이다.
반찬전문점 프랜차이즈 진이찬방 (www.jinifood.co.kr) 이석현 대표는 “영양적으로 균형있으면서도 건강한 한끼 식사에 대한 소비자들의 욕구가 강하다. 집밥에 대한 향수는 누구나가 가지고 있지만 바쁜 일상 때문에 쉽지 않은게 현실이다보니 ‘간편함’이라는 소비특성을 무시할 수 없다. 1인가구, 싱글족, 맞벌이가정, 레저를 중시하는 생활패턴등의 전반적인 사회적 변화 속에서 간편함이라는 편리성을 갖추며 맛을 보장하는 반찬전문점은 소비자들에게 매우 유용하며 지속가능한 아이템이다."고 소개했다.
시즌마다 그 계절에 가장 건강하게 먹을 수 있는 식재료들로 매일매일 즉석조리하는 반찬전문점 진이찬방이 소비자들에게 인정받는 이유이기도 하다.
메르스가 한창 기승을 부리던 지난 6월 모녀창업을 이룬 진이찬방 김포 장기점 박신영점주와 조리장님이신 어머니는 “타사브랜드의 반찬전문점을 염두에 두고 창업을 준비하다가 시장조사겸 방문한 진이찬방을 경험하곤 바로 마음을 바꿨다. 주방에서 바로바로 조리되어 나오는 반찬들을 눈으로 볼수 있어서 좋았고 시식을 해보니 맛도 월등히 좋았다. 망설일 이유가 없었다. 사업설명회에 참석해보니 본사의 지원이나 시스템에서 더욱 확신이 가서 결정했다.”며 창업비하인드 스토리를 소개했다.
오픈한 매장주변에 타사의 브랜드매장이 이미 상권을 형성하고 있었으나 오픈 한달만에 확실한 우위를 점하며 지역 주부들 사이에서 입소문을 타 꾸준한 매출을 올리고 있다.
집밥에 대한 대중의 로망을 실현시켜주는 반찬전문점 진이찬방은 변화된 시장의 흐름을 정확히 읽어내며 예비창업자들 사이에서 성공창업의 지름길로 인식되어가고 있다.
