상해 요리를 고급스럽게 해석한 프리미엄 컨셉, 한국에 처음으로 오픈 현지 누들 셰프가 선사하는 정통 수제면과 상해식 딤섬 선보여
미쉐린 추천 레스토랑 크리스탈 제이드가 전 세계에서 처음으로 선보이는 새로운 컨셉의 ‘상하이 팰리스’ 매장이 지난 22일 오픈했다.
상하이 팰리스는 상해 요리를 고급스럽게 해석한 프리미엄 상해식 요리와 중국 정통 딤섬, 누들 셰프가 직접 만드는 수제면 등 총 90여 가지에 이르는 요리를 즐길 수 있는 파인다이닝 레스토랑이다. 중국의 분위기를 그대로 옮겨온 듯한 이국적인 공간에서 현지 셰프들이 선사하는 고품격 요리를 만날 수 있다.
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상하이 팰리스는 산초와 화조 등 중국 전통 향신료를 넣어 상해지방의 특성을 살린 해산물 요리와 현지에서 초청한 누들 셰프가 직접 뽑아낸 수제면을 주력메뉴로 내세운다.
특히 수제면은 강하게 당기면 끊어지고 약하게 반죽하면 탄성이 없어져 전문적이고 섬세한 작업을 필요로 한다. 크리스탈 제이드만의 노하우로 완성되는 수제면은 누들 셰프가 주문 즉시 한 올 한 올 뽑아내어 신선하고 쫄깃한 식감을 자랑한다.
이 외에도 딤섬 전문 셰프가 빚어내는 소롱포를 비롯한 매콤한 볶음요리 등 더욱 다양한 정통 상해 요리를 선보인다는 계획이다.
크리스탈 제이드는 세계 22개 주요 도시에 100개 매장을 보유하고 있는 글로벌 차이니즈 레스토랑으로 정통 중국 요리를 선보인다. ‘상해’, ‘광동’ 등 각 지방의 특색을 반영한 컨셉별 매장을 운영하는 것이 특징이다. 2016년 싱가폴 미쉐린 가이드 원스타 획득에 이어 올해에는 미쉐린 가이드 서울 추천 레스토랑으로 선정됐다. 국내 22번째 매장인 상하이 팰리스는 광화문 서머셋팰리스 서울에 오픈했다.
