백종원식 도라지볶음 요리법… 쓴 맛 빼려면 '이것' 필수

추석 명절 차례상에 오르는 대표 음식 '도라지볶음' 레시피를 궁금해하는 사람이 많다. 특히 요리전문가 백종원이 앞서 한 요리프로그램에서 도라지볶음 황금 레시피를 선보인 적 있어 더욱 관심이 쏠리는 상황. 어떻게 하면 맛있는 도라지볶음을 만들 수 있을까.

도라지볶음을 만들기 앞서 필요한 재료는 도라지와 물, 참기름, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 소금, 국간장, 물, 굵은 소금 등이다.


도라지를 껍질을 칼로 긁어내 손질한 다음 5㎜  두께로 길게 자른다. 그 다음 찬물에 소금 1.5숟가락을 풀고 1시간 정도 담가 쓴맛을 뺀다. 도라지를 소금을 넣은 끓는 물에 데친 후 국간장으로 밑간을 한다. 기름을 두른 팬에 파를 썰어 넣어 파기름을 만든다. 이후 도라지를 넣고 볶은 뒤 물 2큰술을 넣고 1~2분간 더 볶는다. 마지막으로 참기름을 뿌려준다.