서울시는 전통발효식문화 전문가를 양성하기 위해 된장, 고추장 내림솜씨 명인에게 ‘장 담그는 법’을 배울 수 있는 ‘장(醬)류반’을 운영한다고 밝혔다./사진제공=뉴스1
서울시는 전통발효식문화 전문가를 양성하기 위해 된장, 고추장 내림솜씨 명인에게 ‘장 담그는 법’을 배울 수 있는 ‘장(醬)류반’을 운영한다고 밝혔다. 올해 처음 운영되는 전통발효식문화 심화과정인 ‘장류반’은 무료로 운영되며, 15명 정원의 정규 수업으로 진행된다.

2월4일부터 서울시농업기술센터에서 개설하며, 4월1일까지 총 4회 교육이 진행된다. 장류반은 서울시에 거주하는 식생활 강사 경력자(관공서 장류 강사경력 우대) 장 관련분야 행사참여 경험자(관공서 장류 체험행사)라면 누구나 참여가능하다. 1월28일 오전 10시부터 2월1일 오후4시까지 이메일이나 팩스로 신청서류를 접수하면 된다.

교육내용은 ▲전통장류 이론 이해와 메주만들기 실습(2월 4일) ▲장 담그기와 청국장 담그기 실습(2월 25일) ▲전통고추장 실습교육(3월 25일) ▲장 가르기, 막장 담그기 실습(4월 1일)으로 구성된다.

교육수강생은 시민들이 참여하는 장담그기 체험·나눔 행사(2월 중) 진행 시 자원봉사로 참여해야하며, 익힌 장을 소외계층에 나누는 (10월 중) 등 전통발효식문화를 보급하고 건강한 식생활을 실천하도록 하는 촉진자의 역할을 하게 된다.


조상태 서울특별시농업기술센터 소장은 “전통발효식문화 육성 보급을 위하여 서울시에 거주하는 전통우리음식에 관심이 많은 분들이 동참해주시길 바란다.”고 말했다.