치킨 프랜차이즈 브랜드 '교촌치킨'을 운영하는 교촌에프앤비㈜가 협동로봇이 도입된 ‘교촌치킨 송도8공구점’을 오픈했다.
협동로봇은 사람과 같은 공간에서 작업하면서 사람과 물리적으로 상호작용 할 수 있는 로봇을 말하는 것으로 인천 송도신도시에 위치한 15평 규모의 교촌치킨 송도8공구점’은 교촌치킨에서 협동로봇이 도입된 첫 가맹점이다.
이번 협동로봇은 로봇 전문 업체인 두산로보틱스㈜와의 협업을 통해 개발되었다. 올해 3월부터 5개월 여간 상용화 단계를 거쳐 도입되어, 교촌치킨 조리과정 중 2차 튀김을 로봇이 직접 할 수 있도록 설계되었다. 교촌치킨은 원육의 수분과 기름기를 줄여 특유의 담백함과 바삭함을 살리기 위해 두 번의 튀김과정을 거친다.
치킨 프랜차이즈 브랜드 교촌치킨이 협동로봇을 매장에 도입했다. 사진은 송도8공구점에서 한 직원이 협동로봇을 활용해 치킨을 조리하고 있는 모습 (교촌치킨 제공)
특히 협동로봇이 진행하는 2차 튀김은 조각 성형 등의 난이도 높은 과정이 수반된다. 매장 내부에서는 로봇과 직원이 함께 치킨을 조리하는 모습을 쇼윈도우를 통해 볼 수 있다.
교촌은 이번 송도8공구점을 시작으로 협동로봇을 도입한 신규 매장을 지속적으로 선보일 계획이다. 또한 향후 1차 튀김, 소스 도포 등 제품 조리 全 과정 자동화로 로봇 시스템을 확장. 개발해 나갈 계획이다. 이를 통해 가맹점 운영의 효율성을 높이고, 로봇을 통한 균일한 품질로 고객 만족도를 더욱 높인다는 방침이다.
교촌에프앤비㈜ 관계자는 “협동로봇 도입으로 고객에게는 균일한 품질로 더 나은 서비스를 제공하고, 가맹점주 및 직원에게는 보다 안전하고 효율적인 근무 환경이 조성될 수 있을 것으로 기대된다”고 말했다.
