프랜차이즈 창업 모델, 다변화로 창업 시장 열기 높아져

2년 넘게 이어지던 사회적 거리두기가 전면 해제되고, 가정의 달 맞이 야외활동 증가 및 소비 심리 회복 등의 기대감이 고조되며 유통가는 본격적인 리오프닝(reopening)에 나설 채비를 하고 있다.


특히 코로나19 확산에 따른 가맹 운영 어려움에도 사업을 다각화하며 생존 전략을 모색했던 프랜차이즈업계는 올해 창업환경 개선 전망에 창업설명회를 전국 단위로 잇따라 진행하는 등 분주한 모습이다.

이처럼 팬데믹 이후 프랜차이즈업계는 기존의 오프라인 매장부터 무인 매장, 배달 전문 매장 등 다양한 모델을 속속 출시해 돌파구를 마련했다.


이러한 추세로 눈에 띄는 창업 모델은 포장과 배달 주문에만 주력한 소자본·소규모 매장이다. 해당 창업 모델은 기존 오프라인 매장 대비 낮은 평수와 임대료로 고정 운영 비용을 줄인 것이 강점으로 코로나 상황에서도 안정적인 매장 운영에 기여했다.

또한 최근 젊은 외식업자 중심으로 별도의 주방 공간만 마련해두고 특화 메뉴 개발에 주력해 서비스하는 창업자들이 늘고 있어 소규모·소자본 창업 모델은 지속해서 수요가 높을 것으로 주목되는 상황이다.


무인카페 프랜차이즈 패스트카페는 최근들어 수원권선점, 경남 양산시 1호점 등을 새롭게 오픈하고 있다. 패스트카페의 상권분석에 따라 버스터미널, 백화점, 대형 복합쇼핑몰 등이 위치해 있는 대단지 아파트 밀집 상권등에 상권분석을 통해 오픈을 지원하고 있다.

점주는 부업 아이템을 찾던 중 무인카페에 관심 가지게 되었고, 커피 맛을 비롯해 인/아웃테리어가 다른 브랜드에 비해 마음에 들었으며 프릳츠커피, 모모스, 빈브라더스 등 국내 유명 프리미엄 커피를 완제품으로 낱개 판매할 수 있다.


그 밖에 저칼로리 탄산, 스낵 등 다양한 MD 상품들이 판매되고 있다. 본사에서는 전체 고객 중 오픈 초기 방문한 고객이 큰 비중을 차지하고 있다고 전달했으며, 이러한 고객들에 대한 적극적인 응대를 통해 해당 가맹점은 현재까지 안정적으로 매출을 내고 있다고 전했다.

패스트카페 관계자는 "최근 신용카드 결제 내역을 보면 '슬세권'이라 불리는 하이퍼로컬 시장에서의 소비가 늘고 있다. 패스트카페는 '우리 동네'라는 거주지로부터 가까운 공간에서도 프리미엄 커피를 맛 볼 수 있게 하겠다"고 밝혔다.

자가제빵선명희피자는 최근들어 김포장기점, 제주용담점 등을 새롭게 오픈했다. 국내산 진도 무농약 흑미를 사용해 직접 반죽한 자가제빵 웰빙도우로 마지막 먹는 순간까지 맛있는 빵을 제공하고 있으며, 직접 제조한 특제 베이스 소스와 치즈토핑, 자연산 모짜렐라 치즈, 전통방식으로 훈제한 햄과 소시지 등을 사용해 건강하고 맛있는 피자를 선보이고 있다.

특히, 자가제빵 선명희피자의 경우는 소형 매장에 최적화한 매뉴얼을 구축해 1인 운영으로 인건비를 절감하고 있으며, 홀과 포장, 배달 판매가 가능한 3way 방식의 탄력적인 운영으로 안정적인 매출을 달성하고 있다.

프랜차이즈 가맹본부의 노하우를 중심으로 소형 매장 창업으로 중대형 매장보다 인건비와 운영비를 효과적으로 절감할 수 있으며, 배달 창업으로 상권에 영향을 받지 않아 높은 권리금에 대한 부담이 없다.

본사와 가맹점의 견고한 유대 관계를 통해 창업부터 운영까지 체계적인 맞춤형 창업 지원 시스템을 제공하고 있다. 상권 분석을 통한 마케팅 활동과 맞춤형 메뉴 지원, 교육 지원 등을 통해 초기 안정적인 시장 진입 및 매장 운영을 적극적으로 돕고 있다.



딜리버리 운영 시스템 구축으로 노하우를 축적해온 분식 프랜차이즈 스쿨푸드는 이러한 창업 트렌드를 공략해 작년 3월부터 9평 남짓의 초소형 가맹 모델을 선보였다. 작은 평수, 적은 인력 구성 등의 운영 효율화로 수도권은 물론 지방에서도 안정적으로 운영이 가능한 '배달 미니형'은 지난 3월 전북 익산점을 새로 개점하는 등 전국적으로 매장 확산에 박차를 가하고 있다.

'배달 미니형'은 가입비, 오픈 지원비, 인테리어를 포함해 6천만 원대 초반의 비용으로 창업이 가능하다. 또한 기존 스쿨푸드 매장에서 판매 점유율이 높았던 상위 메뉴만을 판매해 운영 효율성을 높인 것이 특징이다. '배달 미니형' 외에도 스쿨푸드는 '배달 슬림', '배달 베이직형'을 포함해 총 3개의 배달 모델로 경쟁력을 강화해 지난해 딜리버리 매장 폐점률 0.5%를 기록한 바 있다.

밀크티 전문 브랜드인 팔공티는 2017년 1호점인 종로구청점을 시작으로 꾸준히 성장하고 있는 브랜드로 소규모, 소자본으로 창업이 가능하다. 오피스 및 신도시뿐만 아니라, 아파트 단지가 많은 지역에도 매장을 입점시키며, 철저한 상권 분석과 교육, 사후 관리 등을 바탕으로 밀크티 브랜드로서의 입지를 견고히 다지고 있는 추세라고 밝혔다.

팔공티는 다양한 메뉴로 고객을 만족시키기 위해 마카롱을 리뉴얼하여 출시했으며, 디저트까지 보완함으로서 고객의 니즈를 만족시키기 위해 노력하고 있다. 이외에도 원재료를 자체 생산으로 돌입함으로서, 소비자들에게 높은 퀄리티와 합리적인 가격의 밀크티를 판매하고 있다.

고수의운전면허는 실내에서 동작 시뮬레이션으로 실제와 같은 연습을 통해 운전면허취득이 가능토록 지원해주는 프로그램을 갖추고 있는 오프라인 프랜차이즈 창업 아이템이다. 코로나19로 비대면으로 혼자서 연습이 가능하면서 손쉽게 면허취득이 가능토록 지원하고 있다.

운전면허 2종과 1종으로 나뉘어있으며, 필기부터 기능 · 도로주행 · 장롱면허 운전연습 등 다양한 프로그램으로 구성되어 운전을 처음 시작하거나 익숙하지 않은 예비운전자가 안전하게 운전할 수 있도록 도움을 주고 있다.

고수의운전면허는 최근 (사)외식 · 프랜차이즈 진흥원이 인증한 '빅데이터로 분석한 가맹하고 싶은 프랜차이즈 상위 3%'에 선정되기도 했다.

프랜차이즈 업계 관계자는 "그동안 코로나19로 제약이 많았던 창업 시장은 업종 불문 리오프닝 기대감으로 활기를 띨 것으로 전망된다"라며 "프랜차이즈 기업들은 예비 창업자를 공략할 브랜드 파워를 비롯해 체계적이고 정확한 가맹 정보를 제공해 신뢰도 제고에도 힘써야 할 것"이라고 말했다.