월간외식경영 부설 아이푸드창업요리학원에서는 스시 만들기와 스시에 어울리는 사케를 소개하고 시음하는 ‘사케와 함께하는 스시 조리과정’을 개설했다.
일본 동경조리사전문학교에서 스시 교육을 담당하던 주선용 부원장과 일본사케서비스연구회(SSI)가 인증하는 사케주학강사 홍영훈 부장이 강연을 진행할 예정이다.
이번 세미나를 통해 스시 조리법과 사케의 궁합을 체험 할 수 있으며 스시와 사케에 대한 전문지식을 취득할 수 있다.
일정 : 2014.7. 7 ~ 7. 21 매주 (월) 14:00~18:00 총3회
참가대상 : 스시 조리 기술과 사케 정보 습득 희망자 (20명 한정)
장소 : 아이푸드창업요리학원(7호선 학동역 5번 출구)
참가비 : 회원 27만원 (VAT별도) 비회원은 30만원(VAT별도)
강사 : 주선용 부원장 (동경조리사전문학교 졸, 강사역임)
홍영훈 (일본사케서비스연구회(SSI)인증 사케주학강사, 사케소믈리에)
교육 내용 : 전 과정 실습과 레시피 전수, 당일 조리 스시와 어울리는 사케 시음
1회 : 초밥과 일본문화 이해, 사케의 이해,
초밥 기본 기술전수, 장국 만들기, 일본식 계란말이를 이용한 초밥 만들기
2회 : 광어 손질법과 광어초밥 만들기, 연어 손질법과 연어초밥
3회 : 캘리포니아롤과 퓨전롤말이, 문어손질법과 문어초밥, 문어숙회
* 스시와 사케 관련 각종 Tip 및 노하우 전수
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