건강하고 고소한 '들기름 전복 파스타' 화제..

TV에서 선보인 최현석 셰프의 들기름 요리가 주부들 사이에서 화제다.
지난 3일 방송된 SBS 모닝와이드 ‘들기름을 활용한 건강 레시피’에서 최현석 셰프는 올리브오일이 아닌 들기름을 써서 창의적인 요리를 선보였다. 동서양 식재료의 적절한 믹스로 환상의 요리를 선보이는 최현석 셰프의 이번 작품은 ‘들기름 전복 파스타’.

실제로 들기름은 필수 지방산 함량이 78%로 올리브오일의 10배이다. 낮은 온도에서 볶아 부드러운 백설고소한들기름을 이용해 전복과 어울리는 파스타 재료들을 요리하여 들기름만의 감칠맛이 돋보이는 ‘들기름 전복 파스타’를 완성했다.


주재료로는 바다의 산삼이라고 불릴만큼 영양이 풍부한 전복을 끊은 물에 살짝 데친 후 고소한 들기름으로 간을 한 파스타면에 올린다. 그 위에 향긋한 깻잎을 얹으면 끝. 고소한 풍미를 더하는 겨울 철 별미 ‘전복 들기름 파스타’가 완성된다.

최현석 셰프는 “들기름은 우리나라 전통 오일이면서 오메가-3의 보고로 슈퍼오일이라 할 수 있다. 오메가3 성분이 풍부해 혈압을 낮추는데 도움이 되고, 심장마비와 뇌졸중 예방에도 효과적이니 요리를 할 때 들기름 사용을 추천한다” 며 우리가 기존에 몰랐던 들기름의 효능을 쉽게 소개했다.

또한 최현석 셰프는 파스타 레시피와 함께 “들기름과 참기름을 8대 2 비율로 섞으면 산패를 막고 오랫동안 보관할 수 있다” 보관 팁도 덧붙였다.


이에 시청자들은 “최현석 셰프가 만들어주는 들기름 전복 파스타 먹어보고 싶다” “들기름을 파스타에 쓰다니 역시 최현석 셰프다” “최현석 셰프의 들기름 전복 파스타 꼭 도전해봐야겠네” 등의 반응을 보였다.

최현석 셰프는 SBS 모닝와이드 건강 레시피 코너를 통해 들기름 파스타에 이어 들기름을 이용한 샐러드, 오믈렛 등 건강을 생각한 고소한 들기름 요리를 다양하게 선보일 예정이다.