이러한 흐름을 타고 식음료업체들은 먹는 방법을 다르게 제시하거나, 색다른 맛을 조합한 식음료 등을 적극적으로 개발, 출시해 먹는 것 하나에도 새로움과 개성을 추구하는 소비자들을 공략 중이다.
◆ 먹는 방법의 새로운 기준을 제시하는 식음료
식음료는 보통 일정하게 조리하거나 먹는 방식이 있기 마련이다. 하지만 요즘은 기존의 조리나 먹는 방식에 변화를 꾀한 제품들이 출시돼 소비자들의 호기심을 자극하면서 식품업계의 이목을 끌고 있다.
직접 잡곡을 넣어 조리하지 않고도 잡곡밥의 맛과 영양을 고스란히 살릴 수 있다면? 이를 실현한 제품이 정식품에서 최근 출시한 '밥맛이 좋아지는 영양밥물'이다. 백미로 밥을 지을 때 간단히 넣어주면 잡곡밥의 맛과 영양을 간편하게 구현할 수 있다.
신제품 영양밥물은 2종으로 '밥맛이 좋아지는 영양밥물 발아현미'와 '밥맛이 좋아지는 영양밥물 검은콩과 오곡'으로 구성됐다. 각 제품에는 국산 발아 현미 추출액, 국산검은콩 추출액과 국산 오곡(현미, 보리, 메밀, 기장, 조) 추출액을 사용해 백미에 부족할 수 있는 영양을 채워준다.
크라운제과는 얼려먹으면 요거트 아이스크림을 먹는 것처럼 시원하고 상큼한 맛을 진하게 느낄 수 있는 '아이스하임'을 선보였다.
아이스하임은 슈퍼푸드로 젊은 세대들에게 주목 받고 있는 그릭요거트의 상큼한 맛과 하임 특유의 부드럽고 달콤한 맛을 접목시킨 제품이다. 과자도 아이스크림처럼 시원하게 먹을 수 있다는 새로운 개념을 제시하면서 먹는 재미와 함께 색다른 시원함을 제공한다.
아이스하임은 올 여름철에만 시즌 한정 상품으로 만나볼 수 있다.
풀무원의 '퀘소블랑코'는 열을 가하면 형태가 녹아 내리는 기존 치즈와 달리 열을 가해도 형태를 유지하는 ‘구워서 먹는 치즈’다. 이 제품은 겉은 고소하고 속은 담백해, 간단한 밑반찬뿐만 아니라 바비큐와 함께 즐기는 캠핑용 이색 메뉴로도 좋다.
녹거나 부서지지 않고 재료의 맛과 잘 어우러져 찌개, 카레재료로 활용하면 더욱 고소한 치즈의 맛을 색다르게 느낄 수 있다.
◆ 고정관념을 깨고 색다른 맛의 조합을 이룬 식음료
다양한 맛을 시도하는 식품업계지만 감자칩은 짭짤해야 하고, 라면은 국물이 있어야 하는 등의 고정관념 역시 깊이 자리 잡혀 있기도 한데, 최근에는 이러한 고정관념을 깨는 신제품들도 경쟁적으로 선보이는 추세다.
이러한 변화의 도화선이 된 것은 해태제과의 '허니버터칩'이다. 감자칩은 짭짤해야 한다는 불문율을 깨고 달콤한 감자칩이라는 새로운 시도를 한 것이다.
허니버터칩의 선풍적인 인기에 힘입어 경쟁사들의 허니 베이스 감자칩 출시도 이어지고 있다. 농심은 '수미감자칩 허니머스타드'로, 롯데제과는 '꿀먹은 감자칩'으로 오리온은 '오!감자 허니밀크'로 인기를 끌고 있다.
높은 도수와 쓴 맛으로 대표되는 소주에도 새로운 바람이 불고 있다. 주류업계에서는 소주의 도수를 낮추고 과일맛을 첨가한 과일리큐르(과즙을 첨가한 술) 제품을 잇따라 선보이고 있다.
프랜차이즈 스몰비어 창업 '오땅비어'의 '비쏘자몽(소주+자몽)' '비쏘청포도(소주+청포드), '비비레몬' '비비자몽' '비비유자' '쏘니니(소주+버니니클래식)'등이 재미를 선사하고 있다.
감자튀김 일색인 스몰비어 시장에서 '오징어와 땅콩' 해산물펍이라는 독특한 영역으로 주목받으면서, 전국에 가맹점을 확대하고 있다.
2015년에 200여개 가맹점이 개설목표로 세우고 있는 '오땅비어'는 주목받는 프랜차이즈 브랜드중에 하나이다.
롯데주류의 '처음처럼 순하리'는 소주의 알코올 도수를 14도로 낮춰 특유의 알코올 향을 줄이고 천연 유자 농축액과 유자향을 첨가해 새콤달콤한 맛과 부드러운 목넘김을 느낄 수 있다.
하이트진로도 '참이슬'에 자몽맛을 첨가한 '자몽에이슬'을 내놓으며 과일리큐르 소주 시장에 뛰어들었다. 이러한 저도수 과일주 제품들은 주류시장의 틈새를 공략해 젊은 여성층으로부터 큰 호응을 얻고 있다.
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