참복은 성인병 예방 및 숙취에 특효가 있어 보양 식재료로 손꼽히며, 특히 겨울철 복은 독성이 약해지고 살집이 차올라 겨울에 즐겨먹는 별미로 사랑받고 있다. 복 요리는 일본에서도 복(福)을 부르는 귀한 음식으로, 특별한 날에 먹는 최고급 요리로 꼽힌다.
무라사키의 참복 코스 메뉴는 각 메뉴 마다 같은 요리법, 같은 맛이 중복되지 않도록 구성하는 정통 일본식 가이세키 요리법으로 만드는 것이 특징이다.
특히 이선호 수석셰프가 직접 구성해 달콤한 맛이 일품인 참복 데리야키와 참복 가라아게는 무라사키만의 별미다.
이 수석셰프는 "겨울철 별미인 참복어는 부드러움과 쫄깃함을 동시에 느낄 수 있는 최고의 식재료 중 하나"라며 "일식당 무라사키의 전통이 더해져 특유의 감칠맛을 느낄 수 있을 것"이라고 전했다. 참복 코스 메뉴 가격은 19만원(세금 및 봉사료 포함)이다.
한편 참복 지리냄비를 코스로 구성한 메뉴도 선보인다. 복어 부위 중에서도 가장 맛이 뛰어난 부분만 엄선하여 만든 맑은 국지리, 복껍질 무침, 참복어회 등으로 구성되며, 가격은 15만원(세금 및 봉사료 포함)이다. 문의: 무라사키 02-310-7100
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