냉동 삼겹살이 대세 '냉삼시대' … 고깃집 창업 트렌드가 바뀌고 있다

이후 불황이 시작되면서부터는 무한리필 삼겹살전문점, 저가형 삼겹살전문점, 1+1 삼겹살전문점 등이 각광 받았다.

특유의 맛과 저렴한 가격 그리고 얇고 씹기 좋은 식감은 특유의 마니아층을 만들어냈던, 냉돔삼겹살의 '냉삼시대'가 주목받고 있다. 젊은 세대들에게는 냉동삼겹살이 생소한 먹거리라는 점에 그 반응이 매우 뜨겁고, 중장년층 세대들에게는 추억을 회상할 수 있는 외식공간으로 사랑 받고 있다.

전체적으로 레트로풍의 인테리어를 연출했고 곳곳에 인테리어 소품으로 분위기를 더하는가 하면, 주문 후 제공되는 구성은 풍성함으로 만족감을 준다. 또 동그란 은쟁반 위에 파절이, 김치, 쌈채소 등 곁들임 메뉴를 담은 한 상차림으로 제공되는 것도 특징이다.

이처럼 추억을 회상할 수 있는 맛과 멋을 통해 ‘냉삼시대’는 흔한 삼겹살전문점에서 벗어나 냉동삼겹살의 트렌드에 발맞춰 나가는 등 차별화된 경쟁력을 제대로 보여주고 있다. 입점하는 곳마다 인기 맛집으로 각광 받고 있는 이유도 여기서 찾아볼 수 있다.

가스 버너와 호일을 사용해 홀 운영도 쉽고, 메뉴의 효율적인 식자재 관리로 인해 원가율을 낮출 수 있다. 상권에 따른 맞춤형 메뉴 제공, 점심 영업 가능 등은 매출을 높여주는 ‘냉삼시대’의 성공 전략이라고 밝혔다.

가맹점 오픈을 위한 상담과 자세한 내용은 냉삼시대 홈페이지 참조.