부산 28년 카레 맛집 어디?…100년 전통의 일본 가문

10일 오전 방송된 SBS '모닝와이드'의 '노포의 법칙' 코너에는 부산 28년 카레 가게가 소개됐다.
이날 방송에서 소개된 맛집은 일본인 부부가 운영하는 카레집으로 일본 교토에서 100년 역사를 가진 가문의 뒤를 잇고 있다.

주인장 요시다 켄지씨는 1972년 부산을 처음 방문한 뒤 부산의 매력에 빠져 정년퇴직 후 부산으로 거취를 옮겼다. 아내인 사치코씨는 교토의 양복점 일을 접고 남편을 따라 부산으로 이동했다.


요시다 켄지씨는 "할아버지, 아버지 때부터 내려오는 카레 만드는 전통 방식이 있다"고 소개했다. 아내 요시다 사치코 씨는 "카레에 설탕을 전혀 넣지 않고 양파로 단맛을 낸다"고 말했다.

양파는 갈색으로 변할 때까지 세 시간 이상 저어주고 중간에 쌀 끓인 물을 넣어 고소한 맛을 더한다. 사위 이강민씨는 "카레 만드는 과정 중 이게 가장 체력적으로 힘들다"며 "몇 시간 동안 계속해야 해서 제가 한다"고 밝혔다.

이곳 카레의 비결은 된장과 가지, 포도다. 특히 포도는 알맹이가 아닌 껍질을 사용해 된장과 함께 섞어주면 풍미가 더욱 살아난다. 이렇게 만들어진 된장은 양파와 함께 섞어준다.


다음으로는 맥주에 토마토를 넣고 끓인다. 끓인 토마토를 돼지고기에 부어주면 누린내를 잡아줄 수 있다. 마지막으로 6가지 종류의 카레 가루를 넣고 30분 정도 더 저어주면 카레가 완성된다.

한편 이날 방송에 소개된 카레 맛집은 '겐짱카레'다. 부산 중구 중앙동에 본점이 있고 남포점은 2호점이다. 대표 메뉴는 야키카레로 6500원이다.