마리토스트, 둥글게 말아낸 롤 토스트

토스트가 컵에 담겨있어 먹기 간편할 뿐만 아니라 소스 또한 일반적인 달달한 맛으로 내는 게 아니라 마리소스와 마요소스, 피자소스 등 자체 개발한 소스로 여타 토스트 브랜드와의 차별화에 많은 신경을 썼다.

◆ 자체 개발 소스로 다양화한 10여 가지 메뉴

월간외식경영에 소개된 '마리토스트' 메뉴는 크게 햄과 불고기, 소시지를 속 재료로 하고 여기에 각각의 소스로 한층 더 맛을 풍성하게 만들어냈다. 햄롤과 불고기롤, 소시지롤, 핫불고기롤 등 총 10여 가지 메뉴를 갖추고 있으며 가격대는 2500~4000원 선. 감자튀김과 음료가 함께 곁들여지는 세트메뉴도 5000원 이하의 가격대로 언제든 부담 없이 먹을 수 있게 했다.

연령대 상관없이 누구나 가볍게 먹을 수 있는 것도 강점 중 하나지만, 둥글게 말아낸 토스트를 컵에 담아 제공한다는 자체만으로 브랜드 차별화에 성공했다는 것도 매력적인 부분. 뿐만 아니라 컵에 담겨있어 먹기 간편하고 컵 디자인까지 심플해 젊은 층에게 어필하기 좋다. 

햄과 불고기, 소시지의 3가지 메인재료에 소스를 추가함으로써 더 많은 메뉴로 베리에이션하고 있다는 점은 운영적인 측면에서의 효율성 또한 확보하고 있다고 할 수 있겠다. 현재 '마리토스트'는 총 2개 가맹점을 운영 중이다.
◆ 본사 차원의 적극적 지원 기대할 수 있어
각 가맹점으로의 물류공급은 본사와 계약된 물류업체를 통해 이뤄진다. 본사 차원에서 각각의 식재료에 대한 가격변화를 꾸준히 체크하고 있으며 늘 일정 가격으로 식재료를 받아 사용할 수 있도록 시스템화하는데 주력하고 있다. 

예비창업자들의 경우, 매장 오픈 전 교육을 통해 대부분의 노하우를 전수받게 되지만 오픈 이후에도 본사 직원들이 매장을 방문, 현장에서 발생할 수 있는 여러 문제점들을 가까이서 보완·지원해주고 있다. 

기존 토스트와는 조금 다른 비주얼과 형태로 젊은 층에게 어필할 수 있을 뿐만 아니라 누구나 좋아할만한 부담 없는 먹을거리라는 점, 짧은 기간의 교육만으로도 누구나 소규모 점포에서 손쉽게 운영할 수 있다는 점, 그리고 론칭한지 얼마 되지 않은 브랜드이기에 본사차원의 지원과 커뮤니케이션이 적극적으로 이뤄질 수 있다는 점 등이 '마리토스트'가 지닌 강점으로 요약될 수 있겠다. 

현재 운영 중인 '마리토스트' 2개 가맹점은 모두 C급 상권의 33m²(10평) 내외 규모이며 오픈 당시 일 매출은 최고 70~80만원 선이었다고 한다. '마리토스트' 운영을 계획하는 예비창업자라면, 각 매장의 매출추이와 브랜드 이미지의 변화 등을 계속해서 눈여겨볼 필요가 있겠다.