걸작떡볶이치킨, 퀄리티 둘 다 높인‘떡볶이+치킨’ 인기

무엇보다 이 브랜드의 가장 큰 특징은 떡볶이와 치킨의 조합이다. 단순히 두 가지 메뉴를 조합했다고 해서 브랜드 자체가 싸구려로 보인다거나 하지 않는다.

◆ 떡볶이와 치킨 기본 구성에 다양한 맛 추가
월간외식경영에 소개된 '걸작떡볶이치킨'은 지난 2017년까지 '걸작떡볶이'라는 이름으로 운영해왔다. 떡볶이에 대한 전문성은 그대로 가지고 있다. 

여기에 치킨메뉴를 더했지만, 다른 업체에서 공급받아 곁들여 제공하는 게 아니라 본사 자체 내에서 100% 국내산 닭만을 사용, 메뉴개발과 염지·조리·가공 등을 모두 처리해 유통·관리하고 있어 치킨에 대한 신뢰도까지 높이고 있다. 

떡볶이 또한 국물과 소스에 사골육수를 첨가해 ‘퀄리티 높은 떡볶이’로서의 정체성을 강조하고 있으며 HACCP 인증을 받은 부산어묵, 자연산 치즈 등 메뉴 자체만으로 봤을 때 퀄리티 측면에서는 어느 브랜드에도 뒤처지지 않도록 많은 신경을 쓰고 있다. 메뉴구성은 크게 시그니처 메뉴와 떡볶이, 치킨, 사이드 메뉴 등으로 나누어진다. 

떡볶이와 치킨을 곁들인 기본구성에 부대찌개, 마라, 숯불구이 등등의 맛에 따라 달라지는 시그니처 세트메뉴가 레귤러 구성으로 2만원~2만3000원 내외. 5가지 맛으로 구분되는 떡볶이 메뉴가 레귤러 구성기준으로 1만1000원~1만3000원, 그리고 떡볶이와 똑같이 5가지 맛으로 구분한 치킨메뉴는 1만원~1만4000원 대다. 

이외에도 1500~6000원 내외의 다양한 사이드메뉴를 갖추고 있어 객 단가 높이기에도 좋다. 현재 '걸작떡볶이치킨'은 전국 130여 개 매장을 운영 중이다.
◆ 모든 메뉴 5~8분 내에 조리 가능한 주방
예비 가맹점주는 이론교육에서부터 실습과 체험, 현장교육 등에 이르기까지 일주일간의 오픈 전 교육을 받게 된다. 

‘배달의 민족’이나 ‘요기요’, 페이스북 페이지 ‘오늘 뭐 먹지’ 등 애플리케이션이나 온라인을 통한 마케팅과 홍보도 본사 차원에서 적극적으로 하고 있기 때문에 가맹점주 입장에서는 매장관리와 운영에만 집중할 수 있는 부분도 강점 중 하나라 할 수 있겠다.

동선을 최소화한 슬라이딩 화구, 메뉴의 맛을 일정하게 구현할 수 있도록 해주는 계량스푼, 간편조리를 가능케 하는 완제품 튀김류 등 모든 메뉴를 5~8분 내에 조리할 수 있도록 만든 주방 시스템도 큰 경쟁력이다.

해외 워크숍, 독서토론, 신 메뉴 품평회, 성과별 인센티브, 자기 개발비 지원 등등 본사 내 직원들을 위해 다양한 복지 프로그램들을 운영하고 있는데 이는 가맹점주들과의 커뮤니케이션과 피드백 등등이 얼마나 원활하게 이뤄지는 환경인지를 2차적으로 가늠케 하는 내용들이기도 하다. 33m²(10평) 매장의 월평균 매출은 2800만원 내외다.