요리연구가 백종원이 과거 한 방송 프로그램에서 공개한 '떡국 맛있게 끓이는 비법'이 1일 화제다.
떡국은 주로 길이가 긴 가래떡을 잘라 넣어 만드는데 국수처럼 오래 살라는 뜻과 함께 엽전과 같은 동그란 떡처럼 부자가 되라는 의미가 담겨있다. 2020년 경자년 새해 첫날 떡국을 맛있게 끓이는 방법에 관심이 쏠린다.
백종원 표 떡국에 필요한 재료는 1인분 기준으로 떡국용 떡 밥그릇 1공기 분량과 불고기감 소고기, 다진마늘, 파로 간단하다. 소고기 대신 돼지고기나 굴로 육수를 우려도 된다. 이후 고기에 참기름과 식용유를 넣고 볶아 고소함을 살리고 고기 핏기가 가시면 물을 한 공기 붓는다.
국간장 2스푼으로 간을 내고 국물을 바짝 졸이는 것이 핵심이다. 마지막으로 물을 더 넣고 끓이다가 떡과 다진 마늘 1큰술을 넣고 액젓으로 간을 하면 완성이다.
백종원은 달걀 지단을 예쁘게 올리는 비법도 공개했다. 달걀을 풀 때 물을 소량 넣고 풀면 모양이 예쁘게 잡힌다. 지단을 올린 후 김가루와 후춧가루를 뿌려주면 맛과 함께 보는 즐거움도 배가 된다.
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