건강에 대한 관심이 날로 늘어가면서 3세대 천연조미료가 대세식품으로 자리잡고 있다. 특히 최근 주부들 사이에서 입소문이 번지며 불티나게 팔리고 있는 제품이 있다. 간장기업으로 유명한 샘표의 콩 발효 기술이 집약된 ‘연두’가 바로 그것.
웰빙 트렌드가 각광받으며 자연 재료 기반의 다양한 조미료제품이 고급화·다양화 되는 추세다. 그 가운데 연두는 발효 기술을 바탕으로 한 순식물성 액상 타입 조미료로 기존 제품과의 차별성을 꾀했다.
연두는 콩을 3단계 자연 발효해 얻은 콩 펩타이드, 필수 아미노산 등의 성분이 풍부하게 들어있다. 여기에 소고기 기름(우지), 합성보존료, 설탕 등이 들어있지 않은 100% 순식물성 재료를 사용해 더욱 건강하게 즐길 수 있다.
또한 맑고 투명한 액상 타입이라 기존 분말처럼 굳거나 탁해지지 않으며 요리 고유의 색과 식감을 느낄 수 있도록 한 것도 연두의 장점 중 하나다. 특정한 향미 성분도 없어 식재료 고유의 참맛을 그대로 살리면서 전체적인 요리의 맛까지 잘 어우러지게 만들었다.
아울러 소금 사용량을 줄이면서도 충분한 맛을 내주는 ‘염미 증가 효과’가 있어 나트륨을 적게 섭취할 수 있도록 도와준다.(기존 분말 조미료 대비 염도 25% 절감)
연두는 한국의 전통 콩 발효 기술을 기반으로 하고 있기 때문에 한식에 잘 어울릴 뿐만 아니라 세계시장에서도 주목받고 있다. 지난해 연두는 스페인의 언론매체가 뽑은 올해의 제품으로 선정돼 유럽 쉐프들의 호응을 얻었다. 이에 샘표는 우리 장의 세계화에 알맞은 제품으로 판단, 해외시장 진출에 박차를 가하고 있다. 또한 가정용 시장뿐만 아니라 업소용 및 학교급식 시장에도 진출한다는 계획이다.
샘표는 연두의 마케팅 활동도 다양한 각도에서 전략적으로 진행할 예정이다. 기존 인지도를 높이기 위한 방송광고 위주의 마케팅에서 연두를 요리에 사용하는 방법, 요리에 적용했을 때의 효과 등 제품에 대한 구체적인 이해도를 향상시키는 전략을 펼친다는 방침이다.
샘표 관계자는 “연두는 소비자의 니즈와 트렌드가 복합적으로 반영된 제품으로 차별화된 품질 경쟁력을 갖추고 있다”며 “재료 본연의 맛을 살리면서 음식맛을 더욱 풍부하게 해줘 자극적인 맛에 길들여진 한국인의 식생활 개선에 도움을 줄 것으로 기대한다”고 말했다.
