백종원 된장찌개


’집밥 백선생’ 백종원이 어머니에게 혼날지도 모를 ‘백가네 된장찌개’ 비전(비법 전수?)을 공개했다.



지난 23일 방송된 tvN '집밥 백선생'에서 백종원은 자신의 집안에서 내려오는 일명 '백가네 된장찌개'의 비법을 전수했다.



강된장 스타일의 ‘백가네 된장찌개’의 주재료는 얇게 썰어 놓은 소고기와 무. 부재료로는 파, 매운 고추, 된장, 고추장, 간마늘, 설탕만 있으면 된다.



백종원은 “백가 비전이라고 해서 할머니 때부터 내려온 거다. (공개하면) 어머니한테 혼날 것 같다. 나만 아는 우리 집안 비전이다”고 말했다.



▶‘백가네 된장찌개’ 레시피


STEP 1 : 소고기를 얇게 채 썰어 뚝배기에 넣는다. 우삽겹이든 차돌이든 얇게 썰어 놓은 불고기거리면 뭐든지 가능하다.


STEP 2 : 무를 채 썬 후 고기의 빨간 게 없어지고 기름이 서서히 나올 때 무를 넣는다.


STEP 3 : 무의 숨이 어느정도 죽으면 쌀뜨물을 잠길듯 말듯 자박자박하게 넣는다.


STEP 4 : 된장을 한 숟가락 넣고 고추장은 된장의 3분의 1 또는 4분의 1 비율로 넣는다. 고추장과 된장을 같이 넣으면 자칫 텁텁한 맛이 날 수 있기 때문에 이를 잡기 위해 설탕을 조금 넣는다. 이어 간마늘을 적당히 넣고, 색깔을 보면서 된장과 고추장의 추가 여부를 판단한다.


STEP 5 : 끓어오를 때까지 기다리다가 마무리로 매운 고추와 파를 넣으면 완성.


<사진=tvN '집밥 백선생' 캡처>