스페인 이베리코 반도의 청정목초지역에서 자연 방목하여 야생 도토리, 올리브, 유채꽃, 허브 등을 먹고 자라는 이베리코 흑돼지는 활동량이 많아 불포화지방산인 리놀레산과 오베가3, 섬유질, 비타민 B1, B2가 풍부한 장점이 있다.

B1은 쇠고기의 10배나 많아 쌀을 주식으로 하는 소비자들에게 더 좋은 건강한 흑돼지이다. 이베리코 흑돼지를 고객들이 보다 높은 차원의 맛을 경험할 수 있도록 고을래에서는 '고을래만의 비법'을 담아 운영하고 있다.


기본적으로 청정지역에서 자연방목으로 기른 돼지는 기존의 돈육과는 차원이 다르다. 그러한 환경에서 자란 돼지를 국내최초 참숯훈연고온숙성 기술(특허출원번호:10-2015-0136339)로 고기의 맛을 한층 더 업그레이드 하여, 고객에게 고을래만의 특별한 맛을 선사하고 있다.

이외에도 김치명인 5호 윤희숙 박사가 개발한 명인 김치찌개, 된장찌개, 제주 천혜향 무쌈과 고을래의 특별한 소스맛까지 철저히 다른 매장과 차별화된 강점을 가지고 있다.

고을래이베리코 흑돼지 관계자는 "고을래만의 비법과 함께 가맹점 상생 전략 으로는 '만들고, 유지하고, 관리하고, 성장한다' 라는 운영전략을 통해 점진적으로 성장하고 있다"라며 "각 매장의 상업적 요소를 사전 분석하여 가맹점 오픈시 경영진이 직접 현장 지도하여, 초기매장운영을 체계화 시키고 안정화 시켜준다"고 말했다.

또 "타 브랜드와 달리 육류 공급은 국내 최저 금액으로 공급한다"라며 "이를 통해 가맹점 수익을 최우선으로 생각하는 브랜드로 운영되고 있다"고 덧붙였다.