'마리토스트'는 1인 창업·소자본 창업 아이템으로 컵밥 브랜드 '지지고'를 운영 중인 ㈜더블유엔씨가 새롭게 론칭한 토스트 브랜드다. 기존의 토스트와 달리 빵과 각종 채소, 토핑을 계란으로 말아 컵에 담아 제공하는 ‘롤 토스트’ 형태라는 점이 독특하다. 

토스트가 컵에 담겨있어 먹기 간편할 뿐만 아니라 소스 또한 일반적인 달달한 맛으로 내는 게 아니라 마리소스와 마요소스, 피자소스 등 자체 개발한 소스로 여타 토스트 브랜드와의 차별화에 많은 신경을 썼다.

◆ 자체 개발 소스로 다양화한 10여 가지 메뉴
월간외식경영에 소개된 '마리토스트' 메뉴는 크게 햄과 불고기, 소시지를 속 재료로 하고 여기에 각각의 소스로 한층 더 맛을 풍성하게 만들어냈다. 햄롤과 불고기롤, 소시지롤, 핫불고기롤 등 총 10여 가지 메뉴를 갖추고 있으며 가격대는 2500~4000원 선. 감자튀김과 음료가 함께 곁들여지는 세트메뉴도 5000원 이하의 가격대로 언제든 부담 없이 먹을 수 있게 했다.

월간외식경영 제공
월간외식경영 제공

연령대 상관없이 누구나 가볍게 먹을 수 있는 것도 강점 중 하나지만, 둥글게 말아낸 토스트를 컵에 담아 제공한다는 자체만으로 브랜드 차별화에 성공했다는 것도 매력적인 부분. 뿐만 아니라 컵에 담겨있어 먹기 간편하고 컵 디자인까지 심플해 젊은 층에게 어필하기 좋다. 

햄과 불고기, 소시지의 3가지 메인재료에 소스를 추가함으로써 더 많은 메뉴로 베리에이션하고 있다는 점은 운영적인 측면에서의 효율성 또한 확보하고 있다고 할 수 있겠다. 현재 '마리토스트'는 총 2개 가맹점을 운영 중이다.

◆ 본사 차원의 적극적 지원 기대할 수 있어
각 가맹점으로의 물류공급은 본사와 계약된 물류업체를 통해 이뤄진다. 본사 차원에서 각각의 식재료에 대한 가격변화를 꾸준히 체크하고 있으며 늘 일정 가격으로 식재료를 받아 사용할 수 있도록 시스템화하는데 주력하고 있다. 

예비창업자들의 경우, 매장 오픈 전 교육을 통해 대부분의 노하우를 전수받게 되지만 오픈 이후에도 본사 직원들이 매장을 방문, 현장에서 발생할 수 있는 여러 문제점들을 가까이서 보완·지원해주고 있다. 

기존 토스트와는 조금 다른 비주얼과 형태로 젊은 층에게 어필할 수 있을 뿐만 아니라 누구나 좋아할만한 부담 없는 먹을거리라는 점, 짧은 기간의 교육만으로도 누구나 소규모 점포에서 손쉽게 운영할 수 있다는 점, 그리고 론칭한지 얼마 되지 않은 브랜드이기에 본사차원의 지원과 커뮤니케이션이 적극적으로 이뤄질 수 있다는 점 등이 '마리토스트'가 지닌 강점으로 요약될 수 있겠다. 

현재 운영 중인 '마리토스트' 2개 가맹점은 모두 C급 상권의 33m²(10평) 내외 규모이며 오픈 당시 일 매출은 최고 70~80만원 선이었다고 한다. '마리토스트' 운영을 계획하는 예비창업자라면, 각 매장의 매출추이와 브랜드 이미지의 변화 등을 계속해서 눈여겨볼 필요가 있겠다.