'옥주부돈까스' 인기비결 이유 있었다?

'옥주부돈까스'가 실시간 검색어에 오르며 화제가 되고 있다. 옥주부돈까스는 청정 제주 돼지 냉장 등심 10mm 사용으로 기존 돈까스 제품과 고기의 질을 차별화한 제주돈까스다. 여기에 튀김의 식감을 좌우하는 습식 빵가루 사용, 독일산 자연 통 모짜렐라 치즈, 캐나다산 카놀라유를 사용해 세세한 부분 하나까지 신경썼다.

옥주부돈까스는 돈까스 거치대를 이용해 돈까스를 위에 올려 전자레인지에 돌리기만 하면 완성된다. 급냉 특허 CAS 공법을 사용해 튀긴 즉시 온도를 -57도까지 떨어트려 급냉해 돈까스 거치대 위에 돈까스를 올린 뒤 전자렌지에 2분만 돌려주면 기름에 갓 튀긴듯한 바삭한 돈까스를 맛볼 수 있다.


정종철은 자신의 유튜브 채널을 통해 직접 조리 과정을 공개하기도 했다. 정종철은 냉동상태의 옥주부돈까스를 700w 전자레인지에 2분간 돌리라고 설명했다.

이후 바로 자르는 것이 아닌 5분 정도 수증기 및 수분이 날아가게 식히라고 설명했다. 정종철은 “바삭함이 부족하다 싶으면 오븐기나 에어프라이어에 넣고 220도에 앞판과 뒷판을 각각 3분씩 돌리면 맛있게 먹을 수 있다”고 덧붙였다.