와인킹은 지난 3일 자신의 유튜브 채널에 공개한 영상에서 "피해자는 더 많을겁니다"라는 제목의 영상을 공개하며 "해외에서도 반복적으로 발생하는 전형적인 와인 사기 유형"이라며 "단순 착오로 보기 어렵다"고 주장했다. 그는 2000년산과 2005년산 와인의 차이를 언급하며 "두 빈티지는 라벨 형태부터 확연히 달라 조금만 관심이 있어도 구분 가능하다"고 설명했다.
그는 "현재 누구도 이 사실을 생각 못 하는 것 같은데, 제가 보기에 이 모수 와인 사건의 가장 큰 피해자는 문제 제기를 한 2층 손님이 아니라 같은 와인을 병째 주문해서 조용히 마시고 있던 1층 손님이라고 본다"고 밝혔다. 이어 "가장 무서운 점은 1층 손님은 아직도 본인이 피해자라는 사실을 모를 것"이라고 주장하며 "1층 고객이 구매한 와인이 2층 와인 페어링 고객에게 제공된 정황"을 언급하며 "납득하기 어려운 상황"이라고 덧붙였다. 해당 와인은 약 79만원 상당으로 알려졌다.
소믈리에의 안내 방식도 논란이 됐다. 와인킹은 "2000년 빈티지도 맛보게 해주겠다"는 발언에 대해 "실제 해당 빈티지가 없지만 다른 테이블의 와인을 활용하겠다는 의미로 해석될 수 있다"고 지적했다. 이어 "고객이 구매한 와인을 직원이 임의로 시음하거나 다른 테이블에 나누는 행위는 소유권 침해"라고 비판했다.
와인킹은 이번 사안에 대해 "실수가 아니라고 생각한다"고 비판했. 그는 "2000년이나 2005년이나 같은 계열의 와인이고, 웬만해서는 알아차릴 수 있는 손님도 없고 클레임을 하는 손님은 더욱 없다고 생각했을 수 있다"며 "이 행위는 와인 프러드, 즉 와인 사기에 해당한다고 본다"고 말했다. 다만 그는 "이는 공개된 정보가 사실이라는 전제하에 한 주관적 분석"이라고 주장했다.
앞서 최근 한 온라인 커뮤니티에는 "모수에서 와인 바꿔치기를 당했다"는 게시물이 화제를 모았다. 해당 글 작성자 A씨는 음식과 페어링한 와인을 받는 과정에서, 당초 서빙되었어야 할 2000년 빈티지 대신 2005년 빈티지 와인을 담당 소믈리에로부터 받았다. 2005년 빈티지 와인은 2000년 빈티지보다 병당 10만원이 저렴하다.
A씨는 "뒤늦게 이를 알아채고 문제를 제기했으나 직원은 사과 없이 '2000년 빈티지도 맛보게 해 드릴게요'라는 말을 했다"며 "미쉐린 투스타 레스토랑에서, 그것도 소믈리에가 하실 만한 실수가 맞는지 의문이다. 당일 사과도 전혀 없었다. 대처와 응대가 무척 아쉽다"고 주장했다.
그러나 모수 서울 측은 "사안 발생 이후 고객님께 별도로 사과를 전했고 너그럽게 받아주셨다"며 "안성재 셰프를 비롯한 저희 팀 모수 전원은 이번 사안을 매우 엄중하게 받아들이고 있다. 관련 서비스 전반을 점검하고 재발 방지를 약속 드린다. 보여주기식 사과에 그치지 않고, 진정성 있는 자세로 고객님과의 신뢰를 다시 쌓아 나가겠다"고 전했다.
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