원두커피 보관방법. /자료사진=이미지투데이

원두커피 보관방법에 대한 관심이 높아지고 있다. 원두커피 보관방법으로 잘못 알려진 상식 중 하나는 냉동실 보관이다.

원두커피는 산소, 수분, 온도의 변화에 쉽게 변질된다. 커피가루는 냉장고에 있다가 밖으로 나오게 되면 몇 초 안에 산패가 급격히 진행돼 산소와 습도를 모두 흡수해 버린다. 또한 냉장고 속 잡내를 흡수하기 때문에 커피향을 앗아간다.


원두커피 보관방법으로 생원두는 밀봉상태 그대로 보관하는 것이 추천된다. 산소나 습기에 닿는 면적이 줄어들어 신선함이 오래가기 때문이다.

냄새가 배지 않는 유리 또는 밀폐용기 등에 담아 밀봉하고 서늘한 상온의 그늘에 보관하는 게 좋다. 로스팅한 원두는 최대 2주 안에 먹는 것이 향과 맛을 유지할 수 있다.