/사진=SBS ‘생활의 달인’ 방송화면 캡처
/사진=SBS ‘생활의 달인’ 방송화면 캡처

최근 방송된 SBS ‘생활의 달인’에 맛절미(팥소 인절미) 달인이 출연하며 비법에 관심이 쏠렸다.

맛절미는 겉보기에는 평범한 인절미 같지만 크림처럼 팥소가 가득 들어있다. 손님들은 ‘전국에서 이런 떡을 보지 못했다’거나 ‘보통 인절미는 콩맛이 지나가면 아무 맛도 나지 않는데 (달인의 맛절미는) 끝까지 달달한 맛이 나 더 맛있게 먹을 수 있다’는 등 맛절미에 대해 극찬했다.


맛절미 달인은 비법에 대해 “찹살떡에 들어가는 팥소랑은 식감이 다르다”며 “너무 부드럽기만 하면 이질감이 있어 무화과 묵을 넣어 쫄깃쫄깃하게 만든다”고 밝혔다.