알토란 돼지갈비찜. /사진=MBN 알토란 방송 화면 캡처
알토란 돼지갈비찜. /사진=MBN 알토란 방송 화면 캡처

‘알토란’ 돼지갈비찜이 화제다.

지난 7일 방송된 MBN 알토란에서는 ‘2019 우리집 초복 보양식’을 주제로 임성근 조리기능장이 돼지갈비찜을 선보였다.

이에 레시피에 대한 누리꾼들의 관심이 쏠린다.


이날 임성근 기능장이 소개한 초복 보양식 돼지갈비찜 재료로 ▲돼지갈비 1㎏ ▲물1L ▲간장 4 큰 술 ▲저민 생강 30g ▲통마늘 6개 ▲고추씨 2 큰 술 ▲당근 반 개 ▲오이 반 개 ▲사과 반개가 필요하다.

돼지갈비찜 양념 재료로는 ▲커피 반 큰 술 ▲맛술 3 큰 술 ▲후춧가루 3 꼬집 ▲흑설탕 3 큰 술 ▲황물엿 4 큰 술이 있어야 한다.


돼지갈비찜은 먼저 돼지갈비 1㎏을 뼈와 뼈 사이 중간을 자른 후 적당한 크기로 썬다. 다음 팔팔 끓는 물에 손질한 돼지갈비를 넣고 10분간 데친 후 찬물에 헹궈 이물질을 제거한 뒤 물기를 빼준다.

이후 물 1L에 손질한 2의 돼지갈비를 넣고 양념(커피 반 큰 술, 맛술 3 큰 술, 후춧가루 3 꼬집, 흑설탕 각 3 큰 술 황물엿 4 큰 술을 골고루 섞은 것)을 넣은 후 센 불로 20분, 중 불로 15분, 약 불로 10분, 총 45분간 익힌다.


다음 국물이 3분의1로 졸면 불을 다시 센 불로 올린 후 간장 4 큰 술, 저민 생강 30g, 통마늘 6개, 고추씨 2 큰 술을 넣는다.

국물이 자박해지면 당근 반개를 넣고 4분간 조린 후 오이 반개, 사과 반개를 넣고 1분간 더 조린 다음 마지막으로 참기름 2 큰 술을 넣어 돼지갈비찜을 마무리한다.


한편 알토란은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.