백종원, 감자탕집 독설… "시래기서 쓰레기 맛 난다"

백종원이 홍제동 감자탕집에 독설했다.

지난 15일 방송된 SBS ‘백종원의 골목식당’에서는 홍제동 문화촌 첫번째 이야기가 그려졌다.

모자가 운영하는 홍제동 감자탕집에는 손님이 하나도 없었다. 모친은 주방 안쪽 방에서 드라마를, 아들은 카운터에 앉아서 야구와 바둑 중계를 시청하고 있었다.


감자탕집에서 시식한 백종원은 먼저 간이 약하다고 말한 뒤 고기를 먹어보고 “이거 오늘 삶은 거 아니죠?”라고 물었다. 사장은 “어제 삶았어요”라고 답했다.

백종원은 “장조림 같다. 육즙이 빠져서 씹는 식감만 조금 있는, 이거 똑같은 뼈로 오늘 삶으면 맑게 갈비탕처럼 끓여도 맛있다. 시간이 지나면 맛이 떨어진다”고 설명했다.


아울러 이날 감자탕집은 감자와 시래기도 삶은 지 3일이 지난 것을 사용하고 있었음이 드러났다.

백종원은 “요새 감자가 얼마나 맛있는 계절인데”라며 “3일 지나면 감자는 이상한 맛 난다. 시래기 너무 삶고 국물 맛이 너무 빠져서 진짜 쓰레기 맛이 난다. 다 오래 돼서 그런다”고 언급했다. 그러면서 “뭐가 먼저냐다. 적당량 끓여 안 나가는 건 버려 신선한 맛 유지할 거냐. 조금 삶고 손님이 더 오면 돌려 보내냐. 똑같다”며 손님에게 맛있는 음식을 내는 것이 투자라고 강조했다.