'만물상' 봄나물장아찌. /사진=TV조선 방송캡처
'만물상' 봄나물장아찌. /사진=TV조선 방송캡처

'만물상' 봄나물장아찌 만드는 법이 화제다. 지난 8일 밤 11시에 방송된 TV조선 '살림 9단의 만물상'에서는 최상의 봄맛을 즐길 수 있는 '봄 제철 요리' 비법 대첩이 펼쳐쳤다.

이날 조영신 조리기능장의 살림9단의 만물상 봄나물장아찌 만들기 레시피가 공개됐다. 봄나물장아찌 재료는 방풍나물, 취나물, 달래,뜨거운 물, 청양고추, 홍고추, 편마늘을 준비한다(세척: 물 1.5L, 식초 1스푼, 간장물: 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 2컵, 꿀 1컵, 올리고당 1컵)


방풍나물, 취나물은 억센 줄기 끝을 잘라주며, 물 1.5L, 식초 1스푼 섞어 나물 넣고 살살 흔들어 씻어 건져준다.손질한 봄나물에 뜨거운 물을 부어 20~30초 정도 뒤적이다가 건져서 찬물에 헹궈 건져 물기를 빼준다.

여기서 꿀을 많이 넣으면 나물의 향이 죽는다고 하니 섞어서 넣는다.통에 물끼 뺀 봄나물을 각각 넣어주고, 달래는 엉키기 때문에 한번 먹을 양 만큼 조금씩 말아서 넣어준다.


특히 오래 보관하고 칼칼한 맛을 담당하는 마늘과 청양고추로 마무리하면 봄나물 장아찌 레시피가 끝이다. 이후 3~4시간 후에 먹으면 간장을 끓일 필요 없는 즉석 봄나물 장아찌가 탄생된다.